Kategoria: Wegetariańskie
Bliny gryczane. Rosyjska dusza
Czas taki, że wypadałoby coś na czerwono, z sercem i różą, no wiecie, coś w walentynkowym stylu. Ze mnie dusza skrajnie romantyczna, a że ostatnio, jak wspominałam, wertuję kuchnię rosyjską, odkrywam na nowo jej bogactwo i różnorodność, będzie dzisiaj o blinach, placuszkach niezbyt efektownych, które jednak z odpowiednimi dodatkami tworzą danko intrygujące, pełne niespodzianek, w… Czytaj dalej Bliny gryczane. Rosyjska dusza
Lasagne ze szpinakiem. Bomba zaczyna tykać…
Wciąż ciągnie się za nami wizja koszmarnej zielonej papki wprost ze szkolnej stołówki. Przyznaję, też przez to przeszłam i na długie lata szpinakowi mówiłam zdecydowane „nie”! Szczęśliwie moje relacje z tą wdzięczną rośliną już od lat są więcej niż dobre. Lubię szpinak, lubię bardzo. Dodam więcej, lubią go moje dziewczyny, a lasagne ze szpinakiem to jedno z… Czytaj dalej Lasagne ze szpinakiem. Bomba zaczyna tykać…
Jak upiec kasztany w domu.
Wierzcie lub nie, ale pierwsze kasztany jadłam w Paryżu, na placu Pigalle. Gazetowe rożki z garścią upieczonych na żarze kasztanów. Parzą palce, rozgrzewają ciało. Sycące, lekko słodkie, pyszne. Jak kupować kasztany? Kupując kasztany, należy zwrócić uwagę na kilka drobiazgów. Skórka powinna być gładka i błyszcząca. Matowa oznacza, że kasztany nie są świeże, co po upieczeniu… Czytaj dalej Jak upiec kasztany w domu.
Cukinia grillowana w miodowej zalewie
Znacie mnie już trochę i wiecie, że nie dla mnie skomplikowane działania kuchenne. Prostota to moje motto, szybkość to moja dewiza. Mam dużą rodzinę i całą masę zajęć, a doba (kto to wymyślił ?!) nieodmiennie kończy się po 24 godzinach. Dzisiejsza propozycja to jedno z tych dań, które pozwala na szereg modyfikacji. Wystarczy 6 cukinii… Czytaj dalej Cukinia grillowana w miodowej zalewie
Muffinki z żurawiną
Lubię ten rodzaj nieskomplikowanych wypieków, jakimi są muffiny. Nie oczekujesz po nich zbyt wiele, ale zazwyczaj miło Cię zaskakują. Piekę je dla moich dzieci, które wracają ze swoich placówek wychowawczych naprawdę późno. Proces odbierania i przywożenia do domu jest u nas długi i dość złożony, więc samochód zamienia się w coś w rodzaju bufetu, w którym dziewczynki… Czytaj dalej Muffinki z żurawiną
Kiopułu. Pasta z bakłażana
Ta popularna pasta z bakłażana ma wiele odmian. Czasami przygotowuje się ją z dodatkiem pieczonej papryki, w innej wersji dodaje się pomidory. Ja podaję nasz rodzinny przepis. Czasami robimy wersję ostrzejszą – wtedy nie obieramy bakłażanów, lecz rozgniatamy je razem ze skórką. Oczywiście można by składniki po prostu zmiksować. Uzyskacie wtedy idealnie gładką masę bez… Czytaj dalej Kiopułu. Pasta z bakłażana
Scones. W sam raz na niedzielny poranek
Tak sobie pomyślałam, że przyda się na niedzielny poranek przepis łatwy, prosty i przyjemny. Lubię niedzielne poranki, w przeciwieństwie do niedzielnych wieczorów, kiedy to podstępne macki poniedziałkowych obowiązków powoli zaciskają się na mojej szyi. Zabrzmiało złowieszczo i dość kiczowato, ale myślę, że większość z Was rozumie, co mam na myśli. Wróćmy jednak do poranków. Snucie się… Czytaj dalej Scones. W sam raz na niedzielny poranek
Szopska. Na pożegnanie pomidorów
„Nie ma chyba turysty, który opuszczając Bułgarię, nie zna smaku szopskiej sałatki. Dostępna na każdym kroku, podawana na początku obiadu jako przystawka. Ta prosta sałatka jest największym odkryciem Szopów, ludu zamieszkującego region Sofii i Dupnicy. Zamknięci w sobie, zatwardzali w swoich sądach „jedyni prawdziwi Bułgarzy”, jak o sobie mówią, przyczynili się do powstania sałatki, równie… Czytaj dalej Szopska. Na pożegnanie pomidorów
Zupa z dyni
Macie ochotę na zupę? Dziś dyniowa. Prosta, pyszna, pachnąca tymiankiem i gałką. Potrzebne będzie: 1 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę 4 ziemniaki 2 niewielkie pory 100 g masła 2 ząbki czosnku kilka gałązek świeżego tymianku gałka muszkatołowa sól świeżo mielony pieprz Pora oczyścić, pokroić w plasterki, wrzucić na rozgrzane masło, dodać pokrojone w kostkę… Czytaj dalej Zupa z dyni
Tikwenik
Tikwenik to jeden z bułgarskich klasyków, który skradł mi serce na samym początku mojej znajomości z bułgarską kuchnią. Pyszna, pachnąca miodem i cynamonem dyniowa masa z orzechami, ujęta w delikatne ramy cienkiego jak pergamin ciasta. Jak to bywa z klasykami, na każdym kroku spotkać można setki wersji i wariacji. Dziś przedstawiam wersję najprostszą, pod warunkiem,… Czytaj dalej Tikwenik
Ciasto z dyni
Macie może w lodówce kawałek dyni i zastanawiacie się, co z nim zrobić? To wdzięczne warzywo w radosnym kolorze daje niebywale dużo kulinarnych możliwości. Nie wiem jak Wam, ale potrzeba mi dzisiaj czegoś słodkiego, pachnącego i nietrudnego do wykonania. Chcę mieć pyszne ciasto do herbaty już, zaraz, teraz! Potrzebne będzie: 500 g dyni pokrojonej w… Czytaj dalej Ciasto z dyni
Odwracane ciasto ze śliwkami i karmelem
Kto z Was nie upiekł jeszcze dzisiaj ciasta ze śliwkami? Przyznam, że po naszym zostały już tylko okruchy. Jeśli Wasze śliwki są lekko kwaśne, tym lepiej. Do ciasta dodałam 1 łyżeczkę cynamonu. Użyłam formy o średnicy 30 cm i ok. 20 śliwek. Odwracane ciasto ze śliwkami i karmelem [przepis] półtorej szklanki cukru półtorej szklanki mąki… Czytaj dalej Odwracane ciasto ze śliwkami i karmelem
Zupa z kurkami
Proszę nie jęczeć, że zimno, że deszcz, że jesień idzie. Proszę się przejść na najbliższy bazar, popatrzeć na obfitość rolnych płodów i ucieszyć tzw. duszę. Teraz czas na ciało. Do uradowania ciała potrzebne będzie: 300 g kurek 500 g cukinii lub kabaczka 100 g ziemniaków 2 cebule 2 łyżki masła 1 łyżka oleju 1/2 łyżeczki… Czytaj dalej Zupa z kurkami
Brownies i rozwiązanie zagadki.
Zaczęło się od wiatraków, jakieś 10 km przed dotarciem do wakacyjnego celu. Wtedy zalęgła się myśl o całej tej zawiłej intrydze. Dom, który wynajęliśmy na nasze tegoroczne wakacje był nie tylko piękny i wygodny. Miał wszystko to, co wakacyjny, nadmorski dom powinien mieć, a nawet więcej. Wtedy zaczęłam robić zdjęcia, które miały Was zmylić. Puszka… Czytaj dalej Brownies i rozwiązanie zagadki.
Placek owocowy z cynamonową posypką.
Macie ochotę na placek z owocami? Cienki, kruchy spód, którego nie trzeba wałkować. Wystarczy wysypać na blachę okruchy i lekko docisnąć. Na to kilka garści pokrojonych owoców. Tradycyjnie używa się śliwek, ja dodałam brzoskwinie i moje ulubione porzeczki. No i cynamonowa kruszonka. To co, macie ochotę? Bawarski placek owocowy z cynamonową posypką 100 g masła startego… Czytaj dalej Placek owocowy z cynamonową posypką.
Cake aux fruits rouges, czyli ostatnie letnie igraszki
I znowu książka „Quiches, cakes & compagnie” z przepięknymi zdjęciami Akiko Ida oczarowała mnie swoją prostotą i ulotnym wdziękiem. Polecałam ją Wam przy okazji ciasta z cukinią i parmezanem. Dziś coś na słodko, czyli ciasto z czerwonymi owocami. U mnie porzeczki, które kocham miłością absolutną. Można je jeszcze znaleźć na ostatnich nieoskubanych krzakach. Pasują tu… Czytaj dalej Cake aux fruits rouges, czyli ostatnie letnie igraszki
Placuszki z cukinii. Błyskawiczne
Dziś błyskawiczny przepis na błyskawiczne letnie danie. Złociste, chrupiące, zdecydowane w smaku, dzięki sporej dawce cebuli. Placuszki z cukinii z sosem jogurtowym 1 spora cukinia (ok. 300g) 1 duża lub dwie mniejsze cebule 2 jajka 3 łyżki mąki sól olej do smażenia na sos: 250 ml jogurtu greckiego 1 ząbek czosnku szczypta soli kilka listków… Czytaj dalej Placuszki z cukinii. Błyskawiczne
Jeśli nie macie dość… Ciasto jogurtowe z morelami
Ja wciąż nie mam. Nie zrażają mnie subtelne, acz trudno spieralne plamki morelowego soku to tu, to tam. A ciasto jogurtowe cudowne w swojej prostocie, przyjmie z radością morele i wszelkie inne owoce. Ciasto jogurtowe 350 g mąki 1½ łyżeczki proszku do pieczenia 3 jajka pół szklanki oleju 300 g jogurtu naturalnego 100 g cukru… Czytaj dalej Jeśli nie macie dość… Ciasto jogurtowe z morelami