Kategoria: Wegetariańskie
Błyskawiczny placek z cukinią
Chciałam czegoś pysznego, kolorowego, czegoś, co robi się prawie samo. Macie ochotę? U mnie bazę tego wytrawnego placka z cukinią stanowi ciasto filo, ale z powodzeniem można je zastąpić mrożonym ciastem francuskim. Wybierzcie to najwyższej jakości, przygotowane na bazie masła. Błyskawiczny placek z cukinią 6 płatów ciasta filo lub opakowanie ciasta francuskiego 100 g masła,… Czytaj dalej Błyskawiczny placek z cukinią
Gazpacho blanco z karmelizowanym czosnkiem
Ten chłodnik o niewinnym wyglądzie ma w sobie moc i porywczy charakter. To coś, co zawsze pociągało mnie w Hiszpanii. Temperament i zdecydowanie pod płaszczykiem elegancji – lubię to połączenie. Hiszpański klasyk o andaluzyjskich korzeniach złagodziłam nieco, zastępując świeży czosnek, miekkim i słodkim czosnkiem pieczonym. Pod wpływem krótkiej obróbki w wysokiej temperaturze, czosnek zyskał zauważalną… Czytaj dalej Gazpacho blanco z karmelizowanym czosnkiem
Samosy z miętowym sosem
Niezwykle skromny człowiek o wielkim kulinarnym talencie, tak mogę opisać naszego gościa, o którym więcej będziecie mogli przeczytać w kolejnym wydaniu Lawendowego Domu. Nasz dom, od piwnicy po strych wypełnił się zapachami, które przeniosły nas w bardzo daleką podróż. Dziś zapraszam na kruche, złociste samosy, z warzywnym, wyrazistym wnętrzem. Podawane z prostym, orzeźwiającym sosem miętowym tworzą świetną… Czytaj dalej Samosy z miętowym sosem
Focaccia z porzeczkami
Porzeczki są? Jesteście gotowi? To zaczynamy. Focaccia kojarzy się zwykle z wytrawnym wypiekiem, często z nutą rozmarynu, oliwą i grubą solą. To bardzo proste ciasto drożdżowe, cudowny przepis na pierwsze ćwiczenia początkujących domowych piekarzy. Wersja z owocami skradła moje serce i podniebienie bez dwóch zdań. Bez zbędnych wysiłków otrzymałam oto niezbyt słodki, nieziemsko pachnący placek… Czytaj dalej Focaccia z porzeczkami
Gazpacho z pieczonych warzyw. Rozwiązanie lawendowego candy!
Gazpacho to taka sałatka do picia. Podawane mocno schłodzone, w szczególnie upalne dni z kilkoma kostkami lodu. Przygotowuję je na bazie kremowej emulsji, która powstaje w wyniku zmiksowania namoczonego w wodzie chleba i oliwy z oliwek. Moje gazpacho jest słodkawe i wyraziste w smaku. To za sprawą pewnej sztuczki, którą stosuję z powodzeniem od lat.… Czytaj dalej Gazpacho z pieczonych warzyw. Rozwiązanie lawendowego candy!
Ciasto z agrestem
Agrest jaki jest, każdy widzi. Zielony, okrągły i kwaśny. Agrest w cieście zmienia się nie do poznania. A dzisiejsze ciasto na samych białkach jest lekkie jak puch. Pachnie masłem i rozpływa się w ustach. Ciasto z agrestem 6 białek szczypta soli 100 g mąki pszennej białej 100 g mąki pszennej razowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia… Czytaj dalej Ciasto z agrestem
Razowa tarta z botwinką i kozim serem na cieście drożdżowym
Kozi ser ze swoim wyrazistym smakiem to idealne towarzystwo dla delikatnej, zaróżowionej botwinki. Miła ta para ulokowana w swojskim, delikatnym, acz zdecydowanym w smaku cieście krucho-drożdżowym tworzy doprawdy niesamowity zestaw. Lubię, gdy botwina jest lekko al dente. Jeśli wolicie ją w delikatniejszej formie, wystarczy przedłużyć czas gotowania do ok. 6 minut. Moją botwinę pozostawiłam w… Czytaj dalej Razowa tarta z botwinką i kozim serem na cieście drożdżowym
Orzechowe koszyczki z winogronami.
Jesień Drodzy Państwo w Lawendowym Domu. Nie, nie, to nie pomyłka. Pełną parą pracujemy nad jesiennym wydaniem magazynu i muszę przyznać, że targają mną sprzeczne emocje. Za oknem motyle uganiają się nad lawendą, popijamy napoje chłodzące i zajadamy się czereśniami, a w studiu iście jesienna aura. Dziś zaglądamy na plan jednej z naszych jesiennych sesji,… Czytaj dalej Orzechowe koszyczki z winogronami.
Bób z sosem miodowym i miętą.
Jako wierna czytelniczka książek Joanny Chmielewskiej mam do bobu stosunek wiadomy. Bób jest dobry na wszystko i w każdej okoliczności. Bób w sezonie tym bardziej. Jakież było moje zdziwienie, gdy Lubo wyznał mi, iż bób w Bułgarii występuje w zasadzie tylko w wersji suszonej. Młody, delikatny, cudownie zielony świeży bób jadł po raz pierwszy w… Czytaj dalej Bób z sosem miodowym i miętą.
Semifreddo o smaku amaretto z miodową polewą
Ten lodowy deser skradł moje serce i nie zanosi się, żeby mogło się to zmienić. Spójrzcie na tę kremową, chłodną masę z chrupiącym dodatkiem ciasteczek amaretto i miodową polewę pełną prażonych migdałów. Jeśli jeszcze nie robiliście domowych lodów, ten przepis nadaje się idealnie na ten pierwszy raz. Przygotowanie jest bardzo proste, a efekt spektakularny. Coś na… Czytaj dalej Semifreddo o smaku amaretto z miodową polewą
Rogaliki z pokrzywą
Dziś obiecana kilka dni temu pokrzywa. Zamknięta w miłym towarzystwie fety i ryżu, w kruchym, pachnącym masłem trójkąciku. Nie pozostaje więc nic innego, jak narwać trochę tego pospolitego zielska. Wybierajcie młode, delikatne liście. Robię to w rękawiczkach, co i Wam polecam. Rogaliki z pokrzywą farsz: ok. 150g młodej pokrzywy 1/2 szklanki ryżu 1 ząbek czosnku… Czytaj dalej Rogaliki z pokrzywą
Razowe ciasto z rabarbarem i karmelem
Błyskawiczne ciasto z chrupiącą karmelową skorupką i biszkoptowym wnętrzem. Piekę je często, sprawdza się z prawie wszystkimi owocami. Polecam jabłka, gruszki, truskawki, śliwki, morele, brzoskwinie, a dziś wersja z rabarbarem, którego kilka ostatnich łodyg uratowałam przed żarłocznymi ślimakami. Razowe ciasto z rabarbarem i karmelem półtorej szklanki brązowego cukru półtorej szklanki mąki (pół na pół mąka… Czytaj dalej Razowe ciasto z rabarbarem i karmelem
Pizza z ziemniakami i rozmarynem. Zaczynamy odliczanie…
Jeszcze dwa tygodnie zostało do wydania kolejnego, letniego numeru magazynu „Lawendowy Dom”. Kończymy ostatnie rubryki, choć część materiału składać będziemy tuż przed zamknięciem. Mam nadzieję, że wszystko pójdzie zgodnie z planem – to co ma zakwitnąć zakwitnie, deszcz nie spadnie, samolot nie będzie miał opóźnienia… Czekam z napięciem, dopisuję ostatnie teksty, realizujemy ostatnie sesje, czekamy… Czytaj dalej Pizza z ziemniakami i rozmarynem. Zaczynamy odliczanie…
Mini tarty z soczewicą
Wymyśliłam to sobie. Chrupkie miseczki z ciasta, napełnione soczewicą z mocno orientalną nutą. Niewielka porcja w sam raz do ręki sprawdzi się na talerzu i w plenerze. Lubię ten rodzaj nieskomplikowanego ciasta z mąki i wody, które za każdym razem może pełnić inną funkcję. Robię z niego domowe pity do maczania w różnych dipach, używam do banicy,… Czytaj dalej Mini tarty z soczewicą
Tarta ze szparagami
Skoro obiecałam prosto i pysznie, słowa dotrzymuję. Ta tarta uda się nawet początkującej kucharce i można ją modyfikować na wiele sposobów. Zamiast szparagów, lekko podsmażone na oliwie liście szpinaku, z odrobiną czosnku i gałką lub podduszone na maśle pory. A co powiecie na podpieczoną na grillu cukinię i paprykę. Każda wersja się uda, zachęcam Was do eksperymentów.… Czytaj dalej Tarta ze szparagami
Pastéis de Nata. Trop trzeci…
Pastéis de Nata doprowadzają mnie do szaleństwa. Oto pod lekko przypaloną, pachnącą karmelem skorupką, znajdziecie krem z dodatkiem cynamonu i delikatnym wspomnieniem cytrynowego orzeźwienia. Gdy przygotowuję ten deser, czuję się jak prawdziwa Portugalka. Mieszam, rozpuszczam, przelewam niczym dziewczyna o czarnych włosach, spokojnym głosie i okrągłych ramionach. Moje Lisbon Story już od poniedziałku w „Lawendowym Domu”, a… Czytaj dalej Pastéis de Nata. Trop trzeci…
Tutmanik. Czestita Baba Marta!
Był pierwszy marzec 681 roku. Chan Asparuch, po zwycięstwie nad Bizancjum, oczekiwał na prawym brzegu Dunaju swoich bliskich. Brat jego Bajan i siostra Chuba, szukali przejścia przez rzekę, aby dostać się do swojej nowej ojczyzny, Bułgarii. Zawiązali na nodze ulubionego sokoła Chuby białą nić, która miała im pomóc w znalezieniu drogi. Wroga strzała trafiła Bajana, a… Czytaj dalej Tutmanik. Czestita Baba Marta!
Razowa pita z soczewicą. Rozwiązanie konkursu!
Cisza w Lawendowym Domu to zazwyczaj cisza przed burzą. Właśnie wróciłam z zimowych wakacji, walizki wciąż jeszcze straszą po kątach, a ja zbieram myśli, segreguję wspomnienia i przerzucam zdjęcia na twardy dysk. O wszystkim dowiecie się niedługo, będą zagadki i niespodzianki. Dziś danie, za którym tęskniło moje objedzone kalorycznymi smakowitościami ciało. Razowa pita podczas pieczenia… Czytaj dalej Razowa pita z soczewicą. Rozwiązanie konkursu!