Kategoria: Przepisy
Papryka faszerowana. Na lato!
Jako samozwańcza mistrzyni szybkiej kuchni, proponuję Wam dzisiaj danie szybkie, pyszne, kolorowe. No dobrze, pieczenie zabiera dłuższą chwilę, bo lubię, żeby papryka była solidnie przyrumieniona, miękka i słodko pachnąca. Samo przygotowanie… zobaczcie sami. Papryka faszerowana 6 strąków papryki (raczej mniejszych, kolor bez znaczenia) 250 g sera białego tłustego 200 g fety 3 cebule 3 jajka… Czytaj dalej Papryka faszerowana. Na lato!
Ciasto z pokrzywą.
Jeśli nie jadłaś jeszcze pokrzywy pod żadną postacią, to przepis na doskonałe wytrawne ciasto z pokrzywą wydaje się idealny na debiut. Przepis pochodzi od mojej bułgarskiej teściowej i jest wariacją na temat tradycyjnej rodopskiej banicy. Ten pochodzący z rodopskich gór, obowiązkowo ociekający masłem i nadziewany ryżem i owczym serem placek, tradycyjnie pieczono na ognisku. Tu… Czytaj dalej Ciasto z pokrzywą.
Sałatka owocowa.
Zakwitły nasturcje, łany lawendy pachną przy każdym lżejszym powiewie, słowiki zdzierają gardła. Przyroda przytłacza mnie swoją urodą. Dzisiaj dzień spełnionych marzeń – najbardziej lubię te najmniejsze. Fajna sesja za nami. Gdy patrzę na efekt naszej pracy, wciąż od nowa cieszę się, że przychodzi mi pracować z tymi wszystkimi fantastycznymi osobami. Owocową sałatkę robi się z… Czytaj dalej Sałatka owocowa.
Placuszki z truskawkami. Na kefirze.
W starej, cynowej miednicy moje dziewczynki hodują truskawki. Nie trzeba mieć wielkiego ogrodu. Własna hodowla truskawek udaje się nawet w zwykłej misce na balkonie. To jeden z pomysłów, który wykorzystam w kolejnej książce, nad którą pracuję. Niebawem pokażę Wam, co jeszcze wyrosło nam w różnych nietypowych naczyniach i co z tego wynikło… Po ulewach nastało… Czytaj dalej Placuszki z truskawkami. Na kefirze.
Konfitura z rabarbaru i truskawek
Rabarbarowo-truskawkowy duet kręci mnie od lat. Kwaśne i słodkie, twarde i miękkie, przeciwieństwa się przyciągają. Dziś przepis na konfiturę zgodną z zasadami Metody Montignac. 500 g rabarbaru pokrojonego w plasterki 500 g truskawek 200 g fruktozy 2 goździki Goździki utłuc w moździerzu. Fruktozę wsypać do garnka, rozpuścić na złoty syrop, dodać rabarbar i goździki, wymieszać i… Czytaj dalej Konfitura z rabarbaru i truskawek
Razowe bułeczki z rabarbarem.
Lubię drożdżowe wypieki. Razowe bułeczki z rabarbarem to propozycja dla łakomczuchów dbających o linię. Przepis zgodny z zasadami Metody Montignac. Potrzebne będzie: 300g mąki pszennej typ 1850 1 białko ok 1/2 szklanki lekko podgrzanego mleka 0,5% paczuszka drożdży suszonych 5 łyżek fruktozy 2 łyżki dowolnego dżemu słodzonego fruktozą (użyłam truskawkowo-rabarbarowego własnej produkcji) 2 łodygi rabarbaru… Czytaj dalej Razowe bułeczki z rabarbarem.
Placki z kwiatów czarnego bzu.
Po bez marsz! Zaraz zacznie przekwitać i trzeba będzie znowu czekać cały rok. Placki z kwiatów czarnego bzu Na 15 placków potrzebne będzie: 15 kwiatów czarnego bzu 2 jajka 2 szklanki mleka 1/2 szklanki mąki szczypta soli 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia tłuszcz do smażenia cukier puder do posypania Składniki na ciasto zmiksować. Powinno być… Czytaj dalej Placki z kwiatów czarnego bzu.
Baklava, czyli sercowe wybory…
W bułgarskiej rodzinie mojego męża tradycja pieczenia bakławy przechodzi z pokolenia na pokolenie. W dawnych czasach przygotowanie deseru rozpoczynano od rozciągania gotowych kori na wielkim, okrągłym stole wyłożonym obrusem. Teraz kupuje się gotowe ciasto w każdym, najmniejszym nawet sklepiku. Mój mąż twierdzi, że jednym z głównych powodów, dla których ożenił się z Polką, są małosolne ogórki. Czy… Czytaj dalej Baklava, czyli sercowe wybory…
Portugalskie igraszki z figą
Figi wzbudzają we mnie silne emocje. Można powiedzieć, że w pewnym sensie rządzą moim życiem. Pociągają mnie rejony obrośnięte figowymi drzewami, a wakacyjne wyjazdy planuję w okresie dojrzewania tych boskich owoców. W pozostałym okresie raczę się figami suszonymi, figami w syropie, konfiturami figowymi i innymi wymysłami. Jednym z nich dzielę się z Wami dzisiaj –… Czytaj dalej Portugalskie igraszki z figą
Razowy na miodzie
Razowiec na miodzie to mój ulubiony chleb. Piekę go średnio dwa razy w tygodniu i nigdy nam się nie nudzi. Ma chrupiącą skórkę, miękki, lekko wilgotny miąższ i delikatnie wyczuwalną słodycz. Czasami urozmaicam go suszonymi śliwkami lub rodzynkami, ale najbardziej smakuje mi w najprostszej wersji.Jest to nieskomplikowany chleb, który właściwie robi się sam i przyznam, że bardzo… Czytaj dalej Razowy na miodzie
Wszystko czerwone… Sorbet truskawkowy
Niezwykle utalentowana kobieta obdarowała mnie czymś wyjątkowym. Piękna czerwona broszka w białe grochy, z elementami tiulu to kwintesencja tego, co uwielbiam. Gdy listonosz dostarczył mi paczkę stało się coś niezwykłego – po wielu mrocznych dniach zza chmur wyszło słońce. Dziękuję Flora! A na deser proponuję czerwony sorbet truskawkowy z miodem i miętą. 300 g truskawek… Czytaj dalej Wszystko czerwone… Sorbet truskawkowy
Cukinia w cieście filo
Jestem mistrzem szybkiej kuchni. Smacznie, prosto i szybko – oto moja dewiza. Tak było i tym razem. Krok pierwszy – pokroić w plastry półtora kg cukinii, włożyć do garnka, zalać osolonym wrzątkiem, gotować 2 minuty, odsączyć na sitku. Krok drugi – formę do zapiekania wysmarować olejem, wyłożyć trzema płatami ciasta filo, każdy smarując olejem. Krok… Czytaj dalej Cukinia w cieście filo
Frappé – lubię to!
Lubicie? Ja bardzo. Po raz pierwszy przyrządził ją dla nas grecki szef kuchni restauracji Meltemi, jakieś dziesięć lat temu. W czasie sesji dla jednego z kobiecych magazynów poczęstował nas czarnym Frappé, które sprawiło, że moje serce o mało nie wyskoczyło mi z piersi. Od tego czasu pijam tylko białe, czyli z dodatkiem mleka.Przepis prosty, spróbujcie.… Czytaj dalej Frappé – lubię to!
Lemoniada w retro stylu
„…wziąć 1/2 kopy cytryn, zgnieść każdą dobrze, żeby łatwiej sok puściły. 2 kilo cukru porąbać na kawałki jak do herbaty, włożyć w słój, który obwiązać rzadkim muślinem i na ten muślin wyciskać cytryny, jedną po drugiej (…) słój zostawić tak przez 12 dni, codziennie mieszając srebrną łyżką. (…) Gdy cukier zupełnie rozpuszczony, zlać sok w… Czytaj dalej Lemoniada w retro stylu
Sweet fifties… Babeczki z truskawkowym kremem.
Pomysł dojrzewał dobrych kilka miesięcy. Poszukiwania odpowiednich strojów, przygotowania setki drobiazgów, dopracowanie szczegółów zajęło sporo czasu i całą masę energii. Na chwilę uchylam odrobinę kurtynę, widzicie tę piękną dziewczynę? Czy pasja rządzi Waszym życiem? Jeśli tak, to jaka? Poniżej migawki zza kulis. Adrenalina rozsadzała nas dziś od środka. Przepis na babeczki znajdziecie tutaj Truskawkowy krem… Czytaj dalej Sweet fifties… Babeczki z truskawkowym kremem.
Chlebek z cukinii – cake aux courgettes.
Francuska courgette od zawsze uwodzi mnie swoją nazwą. Lubię to warzywo i często zapraszam do kuchni. Daje tyle możliwości, od popularnych w Bułgarii, szybkich i smacznych placuszków, poprzez słodkie ciasta z dodatkiem miodu i cynamonu. Cukinia w zupie, zapiekana i z grilla. Sami na pewno macie swoje ulubione przepisy na cukinię. Mam w kuchni regał… Czytaj dalej Chlebek z cukinii – cake aux courgettes.
Tiramisu i złota sztafeta
Codzienność na lagunie toczy się swoim niezmiennym rytmem od wieków i wydaje się, że tak będzie zawsze. Wenecjanie są zazwyczaj drobnej budowy. Czy zawdzięczają to genom, czy warunkom życia, trudno orzec. Być może codzienne długie marsze wymuszone nietypową strukturą miasta sprawiają, że desery takie jak tiramisu, słodkie, z pozoru tylko lekkie, niebezpiecznie uzależniające, rozkosznie rozpływające… Czytaj dalej Tiramisu i złota sztafeta