Francuska courgette od zawsze uwodzi mnie swoją nazwą. Lubię to warzywo i często zapraszam do kuchni.
Daje tyle możliwości, od popularnych w Bułgarii, szybkich i smacznych placuszków, poprzez słodkie ciasta z dodatkiem miodu i cynamonu. Cukinia w zupie, zapiekana i z grilla. Sami na pewno macie swoje ulubione przepisy na cukinię.
Mam w kuchni regał wypełniony książkami kucharskimi. Zbieram je od zawsze, zbierali je także moi rodzicie. Często przysiadam na kuchennym stołku i sięgam na oślep po jedną z nich. Ostatnio po raz kolejny zachwycam się prostotą i urodą wypieków z „Quiches, cakes & compagnie” z przepięknymi zdjęciami Akiko Ida.

Dziś polecam Wam z całego serca moją wersję ciasta z cukinią i parmezanem. Jest wilgotne i dość ciężkie, pachnie bazylią i miętą. Cudowne w towarzystwie wielkiej misy sałaty.

Chlebek z cukinii

200 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
100 g startego parmezanu
100 g fety pokrojonej w kostkę
50 ml oliwy z oliwek
50 ml oleju słonecznikowego
100 ml mleka
250 g startej na tarce o dużych oczkach cukinii
1 łyżka masła
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonej mięty
sól
świeżo mielony pieprz

1. Cukinię wrzucić na rozgrzane masło.
2. Smażyć, często mieszając, aż odparuje z niej woda. Odstawić do ostygnięcia.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Wymieszać oliwę, olej, mleko i jajka.
5. Mieszaninę doprawić solą, pieprzem i ziołami i wlać do miski z mąką.
6. Składniki połączyć, dodać cukinię i sery. Wymieszać, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką keksówki.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C ok. 50 minut.
8. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.