Domowy olej smakowy to doskonały dodatek do wielu dań. Aromatyzuję go naturalnie ulubionymi dodatkami takimi jak zioła, czosnek lub ostra papryczka chilli. Przygotowuję w szklanych butelkach. Wybieram niewielkie, bo lubię mieć pod ręką kilka smaków do wyboru. Taki olej smakuje doskonale i używam go w zależności od potrzeb do wszelkich sosów, dressingów i marynat. Można dodać kilka kropli do zupy, makaronu lub pierogów, można podsmażyć na nim plastry ugotowanych wcześniej ziemniaków. Można natrzeć nim kurczaka przed wstawieniem do piekarnika, lub użyć do zrobienia domowego pesto z natką pietruszki i orzechami laskowymi. Świetnie podkręci smak wszelkich dań na bazie warzyw, ryb i mięsa. Butelka takiego oleju doskonale nadaje się też jako prezent dla kogoś wyjątkowego. Pięknie się prezentuje, a smakuje jeszcze lepiej. Do aromatyzowania używam oleju rzepakowego, który jest stałą pozycją w mojej kuchennej szafce.

Oliwa północy

Gdy zostałam zaproszona do udziału w kampanii edukacyjnej “Pokochaj olej rzepakowy” szczerze się ucieszyłam, bo choć oleju rzepakowego używam na co dzień, to nigdy nie badałam dogłębnie jego zalet i właściwości i nie zdawałam sobie do końca sprawy, jak ważnym elementem codziennej diety jest to żółte złoto. Naukowcy zgodnie twierdzą, że olej rzepakowy należy do jednych z lepszych tłuszczów roślinnych. Nazywa się go “oliwą północy”. Kwitnące na żółto pola rzepaku są charakterystyczną częścią naszego krajobrazu.

OMEGA-3 pod lupą

Olej rzepakowy charakteryzuje się optymalnym składem kwasów tłuszczowych i zawiera 10 razy więcej kwasów OMEGA-3 niż oliwa z oliwek[1]. Kwasy OMEGA-3 są deficytowe w diecie typu zachodniego i zaleca się zwiększenie ich spożycia. Doskonałym ich źródłem są ryby, ale bądźmy szczerzy, ryby wciąż są niszowym elementem codziennej diety w naszym kraju, jemy ich zdecydowanie za mało. By pokryć dzienne zapotrzebowanie np. na kwas ALA z rodziny omega-3 w organizmie, wystarczą dwie łyżki oleju rzepakowego dziennie. Oczywiście nie zachęcam do picia oleju łyżkami, bo istnieje cała masa o wiele przyjemniejszych i smaczniejszych sposobów, by olej rzepakowy włączyć do codziennej diety. I o tym właśnie w cyklu “Pokochaj olej rzepakowy” będę regularnie pisać.

Domowy olej smakowy

[przepis]

1 l oleju rzepakowego

2 papryczki chilli

4 ząbki czosnku

2 gałązki rozmarynu

dodatkowo:

3 szklane butelki

korki

[/przepis]

1. Butelki dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i pozostawić, aby całkowicie wyschły.
2. Papryczki umyć, wysuszyć, przeciąć wzdłuż, pozbawić pestek.
3. Czosnek obrać, jeśli ząbki są bardzo duże, przekroić je na pół.
4. Włożyć chilli, czosnek i rozmaryn do przygotowanych wcześniej butelek, zalać olejem, zakorkować i odstawić w ciemne miejsce (np. do szafki w kuchni) na ok. 2 tygodnie. Po tym czasie olej jest gotowy do użycia.

[1] Prof. J. Krzymański, Olej rzepakowy – nowy surowiec, nowa prawda, PSPO, Warszawa 2009.