Wszyscy w domu lubimy te proste w przygotowaniu, niewielkie korzenne ciasteczka. Piekę je nietypowo, bo zamiast masła używam oleju rzepakowego. Doprawiam je domową przyprawą do pierników – jak ją zrobić opisałam tu. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, więc upieczone zanurzam w roztopionej czekoladzie, odkładam na kratkę i zostawiam do momentu, aż polewa stwardnieje.

No i to jest ten najtrudniejszy moment, bo ciasteczka dziwnym zbiegiem okoliczności znikają jedno po drugim ;)

Korzenne ciasteczka na oleju z polewą czekoladową

1. Jajko zmiksować z cukrem na puszystą masę.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać olej. Wymieszać, aż powstanie coś w rodzaju kruszonki.
3. Dodać masę jajeczną, jogurt, skórkę z cytryny i przyprawę piernikową.
4. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką.
5. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. Ciasto rozwałkować na placek grubości 5 mm.
6. Wykrawać ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec 12 minut, następnie wyjąć i zostawić do ostygnięcia.
8. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
9. Zanurzać w niej ciasteczka i odkładać na kratkę. Zostawić do momentu, aż czekolada stwardnieje.