Ta potrawa regularnie pojawia się na moim stole. Pieczony udziec z indyka doskonale sprawdzi się jako danie główne na świąteczny obiad. Świetnie też smakuje na zimno, pokrojony w cienkie plastry, z dodatkiem chrzanu lub sosu tatarskiego. Delikatne, rozpływające się w ustach mięso zawdzięcza swój wyjątkowy smak nadzieniu z majeranku podkręconego wyrazistym aromatem czosnku. Ale niepowtarzalnego charakteru nadaje mu glazura, w której dopełniają się kontrastujące smaki. Przygotowałam ją z Łowicz 100% z owoców Figa, który słodzony jest zagęszczonym sokiem jabłkowym. 100 g tego produktu powstało ze 100 g owoców. Ma gęstą owocową konsystencję, nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników, ani aromatów. Uwielbiam go zarówno jako dodatek do placuszków, gofrów lub naleśników, ale też świetnie sprawdza się w daniach wytrawnych.

Tym razem w towarzystwie wyrazistego octu balsamicznego, pięknie podkreśla smak pieczeni i nadaje mu wyjątkową nutę.

Po upieczeniu mięsa na dnie brytfanny pozostaje sporo sosu. Podkręciłam go masłem i przetarłam przez gęste sitko. Dzięki temu prostemu zabiegowi uzyskałam cudownie aksamitny, słodkawy, bardzo intensywny sos, który dopełnia wyjątkowy smak tego świątecznego dania.

Udziec z indyka glazurowany

[przepis]

udziec z indyka bez kości

2 ząbki czosnku

3 łyżki tartej bułki

1 ½ łyżki majeranku

4 łyżki oleju słonecznikowego

sól

4 łyżki Łowicz 100% z owoców Figa

2 łyżki octu balsamicznego

70 g masła

dodatkowo:

świeży rozmaryn

mocna biała nić bawełniana

[/przepis]

1. Mięso rozłożyć na desce, oczyścić z żyłek i nadmiaru tłuszczu, uformować prostokątny kawałek.
2. Rozbić mięso tłuczkiem i natrzeć solą ze wszystkich stron.
3. Rozgnieść czosnek z łyżeczką soli na papkę. Dodać tartą bułkę, majeranek i olej. Połączyć składniki.
4. Z jednej (tej wewnętrznej) strony rozsmarować papkę majerankową na całej powierzchni mięsa.
5. Następnie mięso zrolować wzdłuż krótszego boku. Związać mocno nicią i odstawić przynajmniej na godzinę.
6. Przygotować glazurę – Łowicz 100% z owoców Figa zmiksować z octem.
7. Mięso włożyć do brytfanny, posmarować z góry połową glazury.
8. Na dno wlać ½ szklanki wody. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C piec ok. 1,5 godziny.
9. Na pół godziny przed końcem pieczenia zdjąć folię, rozsmarować pozostałą glazurę i pozwolić, aby wierzch się zrumienił.
10. Upieczone mięso wyjąć z piekarnika i zostawić na blacie kuchennym, aby „odpoczęło”, a następnie przełożyć na półmisek.
11. Do pozostałego na dnie brytfanny sosu dodać masło.
12. Podgrzewać cały czas mieszając przez 4 minuty. Przetrzeć sos przez gęste sitko i podawać razem z mięsem.

Wpis powstał we współpracy z marką Łowicz.