Przepięknie pachnie masłem i bakaliami. Najlepszy jest dwa trzy dni po upieczeniu, dlatego keks warto upiec przed świętami, aby zdążył dojrzeć. Do ciasta można dodać trochę rumu, ale i bez niego jest doskonały. O jego smaku decyduje jakość masła i rodzaj mieszanki bakalii, jakiej użyjesz. Ja lubię kandyzowaną skórkę pomarańczową, trochę kandyzowanych porzeczek, wiśni i papai. Warto poeksperymentować z własnoręcznie skomponowaną mieszanką, która nada keksowi unikalny smak.

Doskonały keks klasyczny

250 g miękkiego masła

150 g cukru

4 jajka

500 g mąki

szczypta soli

płaska łyżeczka sody

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szklanki mleka

250 g bakalii

1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Zmniejszyć obroty miksera i nie przerywając miksowania dodawać po jednym jajku.
3. Mąkę przesiać z solą, sodą i proszkiem do pieczenia.
4. Dodać 1/3 mąki do masy maślano-jajecznej, zmiksować, dodać stopniowo pozostałą mąkę i mleko.
5. Na koniec dodać bakalie, ciasto wymieszać i przełożyć do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec na najniższym poziomie w temperaturze 170 ct.C z funkcją góra/dół przez 70 minut. Po upieczeniu wyjąć keks z formy i pozostawić do przestygnięcia na kratce.