Pleciony kulebiak z kapustą i grzybami robi wrażenie misterną plecionką i gwałtownie zyskuje przy pierwszym kęsie. Jeśli masz już ugotowaną kapustę z grzybami, to właściwie pozostaje tylko zawinąć farsz w ciasto i upiec. Przygotowanie nadzienia od początku nie zajmie więcej niż pół godziny, zamiast ciasta drożdżowego użyłam kupnego ciasta francuskiego dobrej jakości. Wybierz ciasto z masłem zamiast utwardzonych tłuszczów. Taki kulebiak aż się prosi o towarzystwo czerwonego barszczu.

Pleciony kulebiak z kapustą i grzybami

[przepis]

płat ciasta francuskiego (30×50 cm)

150 g suszonych grzybów

2 średnie cebule

200 g kapusty kiszonej

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

pieprz

sól

olej

jajko do posmarowania

[/przepis]

1. Grzyby włożyć do małego garnka, zalać gorącą wodą tak, by je przykryła, odstawić na 10 minut.
2. Następnie ugotować, odcedzić (wywar wykorzystać np. do zupy grzybowej) i pokroić w paseczki.
3. Gdy grzyby będą się gotowały, przepłukać kapustę na sitku (jeśli jest bardzo kwaśna), posiekać drobno, włożyć do garnka, dodać listki laurowe i ziele angielskie i gotować na średnim ogniu 20 minut, następnie odsączyć na sitku.
4. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać kapustę, grzyby, przesmażyć razem chwilę, doprawić pieprzem, ewentualnie solą, odstawić z ognia.
5. Piekarnik nagrzać do 200° C, wyjąć ciasto z lodówki i rozłożyć je na blacie.
6. Wyłożyć farsz na środek i zawinąć ciasto.
7. Posmarować roztrzepanym jajkiem, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 20 minut, aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni. Boki ciasta można też naciąć w paski szerokości 2 cm i zapleść w warkocz.