Piernik marchewkowy - Lawendowy Dom

Proste, szybkie ciasto do upieczenia w okresie przedświątecznym. Do pieczenia wybrałam tym razem okrągłą ceramiczną formę z kominkiem. Dzięki temu ciasto wygląda „odświętnie” i łatwo się kroi. Po upieczeniu można je polać polewą czekoladową, ja jednak zrobiłam super prostą dekorację z cukru pudru. Najlepsze następnego dnia.

Piernik marchewkowy z kremem budyniowym

3 jajka

120 g drobnego cukru

2 łyżki miodu

½ szklanki oleju

200 g marchewki startej na małych na tarce o małych oczkach

350 g mąki pszennej

po łyżeczce proszku do pieczenia i sody

2 łyżki przyprawy piernikowej

2 łyżki gorzkiego kakao

dodatkowo masło i bułka tarta do formy

opcjonalnie cukier puder do posypania

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C
Do miski wbić jajka, dodać cukier, miód i olej. Zmiksować na gładką puszystą masę.
Do miski wsypać mąkę z proszkiem, sodą, przyprawą piernikową i kakao.
Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Do płynnej masy dodać stopniowo suche składniki oraz marchewkę. Wymieszać do połączenia składników. Po wymieszaniu ciastą będzie gęste.
Masę przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 55 minut.
Piernik wyjąć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą.