Bezglutenowy piernik jaglany to luźna wariacja na temat klasycznego piernika. W składnikach nie znajdziecie mąki, ucieszą się więc osoby na diecie bezglutenowej. Jest lekki, wilgotny, a dodatek korzennej przyprawy i bakalii sprawia, że sprawdzi się doskonale na świątecznym stole.

Bezglutenowy piernik jaglany

[przepis]

100 g kaszy jaglanej

szczypta soli

2 jajka

70 ml oleju

4 łyżki cukru brązowego lub ksylitolu

1/2 szklanki mleka (u mnie roślinne, np. sojowe, owsiane lub migdałowe)

1/2 szklanki gorzkiego kakao

3 łyżki przyprawy piernikowej (lubię dużo :))

1 łyżeczka sody

2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej

100 g orzechów włoskich

100 g orzechów laskowych

[/przepis]

1. Kaszę uprażyć na suchej patelni do momentu, aż zacznie pachnieć.
2. Przesypać do garnka, zalać 1 szklanką wody z solą, zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i ugotować kaszę do miękkości.
3. Przełożyć ją do blendera, dodać jajka, olej, cukier, mleko, kakao, przyprawę piernikową i sodę.
4. Zmiksować na gładką masę.
5. Dodać skórkę pomarańczową, i posiekane orzechy, wymieszać.
6. Kwadratową foremkę do ciasta o wymiarach 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Przełożyć masę, wyrównać wierzch.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 35 minut.
9. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić w kwadraty.