Bezglutenowe pierniki na miodzie

Przepis na bezglutenowe pierniki dopracowywałam przez długi czas. W końcu jestem zadowolona z efektu. Ciasto jest plastyczne, nie klei się, ładnie zachowuje kształt po upieczeniu. Nie musi leżakować, można więc piec i jeść pierniki bez czekania. Moje pierniki nie są zbyt słodkie, nie dodaję cukru, jedynie miód. Z tego przepisu możesz zrobić pierniki na choinkę lub piernikowy domek. Ciasto w tym przypadku wałkuję na silikonowej stolnicy, cienko posypanej mąką gryczaną.

Bezglutenowe pierniki na miodzie

1 szklanka płynnego miodu (250 ml)

120 g masła

4 łyżki przyprawy piernikowej

łyżeczka mielonego imbiru

2 żółtka

łyżeczka sody

500 g mąki gryczanej

3 łyżki śmietany 18%

1. Miód podgrzewać na małym ogniu z przyprawami i masłem do momentu, aż składniki się połączą.
2. Naczynie zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. To ważne, by masa miodowo-maślana była całkowicie zimna, ciasto osiągnie wtedy pożądaną konsystencję.
3. Do wystudzonej masy wmieszać żółtka i rozpuszczoną w łyżce wody sodę.
4. Mąkę wsypać do miski.
5. Wlać masę miodową, dodać śmietanę i wyrobić gładkie ciasto.
6. Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm.
7. Foremką wyciąć ulubione kształty, a następnie ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
8. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 8-9 minut.
9. Po wyjęciu odłożyć do ostygnięcia.