Ciasto korzenne w wersji fit na bazie razowej mąki orkiszowej to doskonała propozycja dla tych, co liczą kalorie, a święta jakoś trzeba przecież przeżyć. Wiem jaka to męka, gdy stół ugina się pod pysznościami, w większości bardzo kalorycznymi (no może poza kompotem z suszu), a człowiek marzy o kawałku czegoś pysznego, co nie zawali mu dotychczasowych osiągnieć w odchudzaniu. W przepisie użyłam mąki orkiszowej z pełnego przemiału i odchudziłam składniki ile się tylko da. I wierzcie lub nie, to ciasto jest pyszne, aromatyczne i dokładnie takie, jakie lubimy zajadać w ten świąteczny czas. Smacznego!

Świąteczne ciasto korzenne w wersji fit

[przepis]

300 g mąki razowej orkiszowej

łyżka mielonego cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody
skórka otarta z 1 pomarańczy
70 g ksylitolu (lub cukru)

2 łyżki odtłuszczonego kakao
240 ml mleka (0,5 lub 1,5 %)
100 ml kefiru
2 białka
2 łyżki dżemu niskosłodzonego lub słodzonego sokiem jabłkowym (u mnie figowy)

10 suszonych fig

50 g suszonych żurawin

masło do wysmarowania formy

[/przepis]

1. Formę wysmarować masłem. Jeśli używamy keksówki, można pominąć masło i wyłożyć formę papierem do pieczenia.
2. Figi umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Razem z żurawiną wymieszać z dwiema łyżkami mąki.
3. Do miski wsypać mąkę, dodać cynamon, proszek do pieczenia, sodę, skórkę otartą z pomarańczy, ksylitol i kakao.
4. W dzbanku połączyć mleko, kefir, białka, dżem.
5. Wlać mokre składniki do suchych, wymieszać łyżką (nie miksować).
6. Dodać figi i żurawinę, i wymieszać jeszcze raz.
7. Ciasto przelać do przygotowanej formy.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 185 st. C przez ok. 55 minut.
9. Upieczone ciasto wyjąć z formy i zostawić na kratce do ostygnięcia.