Mogę skromnie przyznać, że moje pierogi z łososiem są bezbłędne ;) Po pierwsze cudownie zrównoważony smak farszu, który uzyskałam dzięki połączeniu łososia pieczonego z wyrazistym łososiem wędzonym. Po drugie doskonałe, delikatne ciasto parzone mlekiem. Do jest danie, które z powodzeniem może znaleźć się na świątecznym stole, jeśli ktoś szuka alternatywy dla tradycyjnych pierogów z kapustą i grzybami. Smacznego :)

Pierogi z łososiem

[przepis]

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka mleka

szczypta soli

Nadzienie:

300 g świeżego łososia

100 g wędzonego łososia

1 cebula

łyżka soku z cytryny

½ pęczka koperku

1 jajko

3 łyżki oleju

sól

świeżo mielony pieprz

[/przepis]

1. Przygotować nadzienie. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni na rozgrzanym oleju.
2. Świeżego łososia doprawić solą i sokiem z cytryny, upiec w folii, ostudzić, podzielić widelcem na mniejsze kawałki.
3. Łososia wędzonego i koperek posiekać.
4. Wymieszać łososia pieczonego, wędzonego, usmażoną cebulę, koperek i jajko.
5. Farsz doprawić solą i pieprzem.
6. Kolej na ciasto. Do miski wsypać mąkę, zalać jedną szklanką wrzącego mleka i wyrobić ciasto, uformować je w kulę, przykryć miską i zostawić na 20 minut. Dzięki temu będzie elastyczne i bardzo plastyczne.
7. Ciasto rozwałkować na cienki placek.
8. Wykroić kółka, na każde nałożyć łyżkę farszu i dokładnie zlepić brzegi.
9. Gotować w osolonym wrzątku ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
10. Następnie wyjąć łyżką cedzakową na półmisek.
11. Przed podaniem można pierogi polać stopionym masłem lub przyrumienić na patelni na złoto, jeśli ktoś lubi.