Ilość  imprez okołoświątecznych przyprawia o zawrót głowy. Wigilie szkolne, przedszkolne, pracowe i koleżeńskie na które zazwyczaj wypada coś przynieść. Proponuję więc dziś błyskawiczne ciasto korzenne, które wymaga właściwie kilku ruchów łyżką i jest gotowe do przelania do formy. Można je upiec w klasycznej keksówce i obficie oblać białym lukrem lub wybrać np. foremkę w kształcie domku, którą znalazlam w sklepie Duka (w dodatku cena ostanio przyjemnie zmalała).

Ciasto korzenne

[przepis]

300 g mąki razowej orkiszowej (można też użyć mąki zwykłej)

skórka otarta z 1 pomarańczy

70 g brązowego cukru

240 ml mleka

100 ml kefiru

2 jajka

2 łyżki kakao

2 łyżki dżemu śliwkowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżka przyprawy korzennej

100 g bakalii (polecam mieszankę orzehów laskowych, rodzynek, suszonych śliwek i skórki pomarańczowej)

masło do wysmarowania formy

[/przepis]

1. Formę wysmarować dokładnie masłem.
2. Bakalie pokroić w kostkę i wymieszać z dwiema łyżkami mąki.
3. Do miski wsypać mąkę i pozostałe składniki, a następnie energicznie wymieszać łyżką.
4. Dodać bakalie i wymieszać jeszcze raz.
5. Ciasto przelać do formy.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 185 st.C przez ok. 55 minut.
7. Upieczone ciasto wyjąć z formy i zostawić na kratce do ostygnięcia. Prawda, że proste?