Świetny przepis dla wielbicieli pomidorów. Szybki, wyrazisty, pełen smaku i kolorów. Tajemnicą udanego gazpacho jest aksamitna baza przygotowana na bazie bułki, czosnku i oliwy. Zmiksowana na jedwabistą emulsję będzie idealnym tłem dla dojrzałych pomidorów, chrupiącej cebuli i soczystej papryki. Osobiście lubię łączyć chłodniki z czymś bardziej treściwym, by zapewnić besiadnikom satysfakcjonującą sytość po posiłku. Dlatego do gazpacho polecam tradycyjną ziemniaczaną tortillę. Dla mnie to duet idealny.

Gazpacho – hiszpański chłodnik z pomidorów
1/2 kg pomidorów
2 strąki opiekanej papryki
2 ogórki gruntowe
czerstwa kajzerka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
200 ml wody mineralnej
ocet balsamiczny
sól morska
do dekoracji:
czerwona cebula
żółta papryka
ogórek
- Pomidory zblanszować, obrać ze skóry, pozbawić gniazd nasiennych.
- Do kielicha miksera włożyć bułkę. Wlać pół szklanki wody. Dodać czosnek, ½ łyżeczki soli i oliwę. Zmiksować na gładką emulsję.
- Dodać oczyszczoną ze skóry i nasion paprykę, pomidory, obrane ogórki, pozostałą wodę i dokładnie zmiksować. Doprawić kilkoma kroplami octu. Dobrze schłodzić.
- Przed podaniem udekorować drobno pokrojoną cebulą, papryką i ogórkiem.

Komentarze