Drożdżowe pierogi z kapustą

Wszystko już u Was gotowe? U nas przygotowania weszły w fazę końcową. Gdyby ktoś jednak szukał jeszcze świątecznych inspiracji, to polecam z całego serca pierogi w drożdżowym cieście które są jednym z moich ulubionych wigilijnych przysmaków. Farsz przygotowuję wcześniej. Właściwie może to być nieco wigilijnej kapusty, wtedy pozostaje tylko zagniecenie ciasta, a to bardzo prosta sprawa.

Drożdżowe pierogi z kapustą

ciasto:

500 g mąki pszennej

opakowanie drożdży instant

2 łyżeczki cukru

1 szklanka ciepłej wody

½ szklanki oleju

sól

nadzienie:

300 g kiszonej kapusty

1 cebula

świeżo mielony pieprz

olej do smażenia

dodatkowo żółtko do posmarowania pierogów przed pieczeniem

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i cukier. W dzbanku wymieszać ciepłą wodę i olej i wlać do miski z suchymi składnikami. Zagnieść ciasto i odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować farsz. Kapustę pokroić, włożyć do garnka, zalać wodą i ugotować do miękkości. Jeśli jest bardzo słona zagotować, odlać wodę, nalać świeżą i dopiero wtedy gotować. Cebulę drobno posiekać. Smażyć powoli na oleju, aż będzie szklista. Zestawić z ognia, dodać pieprz, wymieszać dokładnie i połączyć z kapustą. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, podsypując mąką. Z ciasta wyciąć kółka, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować żółtkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec ok. 25 minut, aż będą złociste.