Kiedy kurier dzwoni do Twoich drzwi i wręcza Ci z tajemniczą miną drewnianą skrzynkę, może być zabawnie. Bo jesteś w proszku, jeśli chodzi o świąteczne porządki, bo masz na głowie jeszcze milion spraw do załatwienia. Prezenty niepopakowane, czub na choince wciąż się przekrzywia, śledzie trzeba doprawić, piernik polać czekoladą, a to dopiero początek długiej listy rzeczy, które czekają w kolejce. A tu tajemnicza przesyłka z kulinarnym wyzwaniem burzy ten chwiejny porządek. Co było w skrzynce?

Rama Smaż jak szef kuchni w wersji klasycznej i z oliwą z oliwek, suszone borowiki i śliwki. Ambicja szturchnęła mnie w ramię, no i decyzja zapadła – bigos będzie! Bigos taki, że palce lizać, najlepszy bigos ever. Z borowikami, dymnymi śliwkami, doprawiony winem, z kawałkami mięsa i podsmażoną na chrupiąco jałowcową kiełbasą. Ramę Smaż jak szef kuchni można bowiem podgrzewać do wysokich temperatur bez obawy o przypalenie, a smak potraw zostaje doskonale wydobyty i podkreślony. Pierwszy krok to wyprawa po zakupy, bo dobry bigos wymaga starannego doboru składników. Mam w okolicach domu doskonały bazarek. O bazarkach to bym mogła pisać w nieskończoność i chyba kiedyś napiszę o nich więcej. W każdym razie bazar w Falenicy to pewnik, jeśli chodzi o dobre wędliny i mięso. Można tam też kupić dobrze ukiszoną kapustę, a taka kapusta to prawdziwy skarb. Borowiki już miałam. W domu czekały też śliwkowe powidła bez cukru, o lekko dymnym posmaku. Doskonale podkręcą smak bigosu i świetnie się połączą z kapustą, grzybami, kiełbasą i winem. To będzie czysta przyjemność, bo Rama Smaż jak szef kuchni nie pryska podczas smażenia, a więc nie ma obawy o zabrudzoną pryskającym tłuszczem kuchenkę czy blat, a wygodna dozowana butelka dodatkowo ułatwia pracę. No to do roboty!

Bigos najlepszy krok po kroku

składniki:

300 g mięsa wieprzowego gulaszowego

Rama Smaż jak szef kuchni z oliwą z oliwek

30 g suszonych borowików

150 g suszonych śliwek

średnia cebula

400 g kapusty świeżej (połowa średniej główki)

500 g kapusty kiszonej

250 g kiełbasy jałowcowej

2 czubate łyżki powideł śliwkowych

150 ml czerwonego wytrawnego wina

przyprawy:

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

świeżo mielony pieprz

sól

• Mięso pokroić w niewielką kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlać Ramę Smaż jak szef kuchni, poczekać, aż znikną bąbelki, co oznacza, że osiągnięta została idealna temperatura do smażenia, wrzucić mięso i obsmażyć ze wszystkich stron na złoto.

• Obsmażone mięso przełożyć do dużego garnka z grubym dnem. Zalać 300 ml wrzątku, dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować pod przykryciem 40 minut.
• Grzyby zalać szklanką wody, lekko posolić i gotować na małym ogniu ok. 20 minut.
• Śliwki pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą i odstawić aż zmiękną.
• W tym czasie pokroić cebulę w drobną kostkę i poszatkować świeżą kapustę.
• Kiszoną kapustę spróbować. Jeśli jest zbyt słona, przepłukać ją na gęstym sitku pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie odsączyć i pokroić.
• Rozgrzać patelnię, dodać Ramę Smaż jak szef kuchni i kiedy przestaną pojawiać się bąbelki, wrzucić cebulę, lekko ją posolić, smażyć na niewielkim ogniu, aż się ładnie zeszkli. Do cebuli dodać kapustę kiszoną. Smażyć często mieszając ok. 5 minut. Następnie zalać szklanką wody i gotować jeszcze 10 minut.
• Do garnka z wieprzowiną dodać świeżą i kiszoną kapustę, ugotowane borowiki wraz z wodą w której się gotowały, śliwki, powidła śliwkowe oraz wino. Gotować pod przykryciem 40 minut, co jakiś czas mieszając.

• Kiełbasę pokroić w plasterki. Usmażyć na złoto i przełożyć do garnka z bigosem.

• Bigos doprawić świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą. Gotować jeszcze ok. 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając. Smacznego :)

Wpis powstał we współpracy z marką Rama.