Wielkanocne śniadanie trudno sobie wyobrazić bez żurku z białą kiełbasą. Potrawę można podać tradycyjnie lub pokusić się o małą innowację, na którą chcę Cię namówić. Zagniotłam na szybko delikatne kruche ciasto i zawinęłam w nie kiełbasę, którą wcześniej posmarowałam ze wszystkich stron sosem powstałym z połączenia gruboziarnistej musztardy i majonezu. Po upieczeniu kiełbasa w złocistych, pachnących masłem pakietach została pokrojona i podana z tradycyjnym żurkiem. Żurek przygotowałam na bazie koncentratu żurku Krakus. Powstał on na naturalnym zakwasie, ma aksamitną konsystencję i wystarczy go tylko rozcieńczyć wodą i podać z ulubionymi dodatkami. Kiełbasa w cieście z tradycyjnym żurkiem – niewielka zmiana, ale zaręczam, że warto spróbować :)

Biała kiełbasa w cieście z żurkiem

[przepis]

200 g mąki

100 g zimnego masła

1 jajko przepiórcze

sól

4 kawałki białej gotowanej kiełbasy (po ok. 100 g każdy)

łyżka musztardy gruboziarnistej

łyżka majonezu

żółtko

Koncentrat żurku Krakus (300 ml)

900 ml wody

2 jajka przepiórcze ugotowane na twardo

grubo mielony pieprz

[/przepis]

1. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać sól do smaku i pokrojone w drobną kostkę masło.
2. Rozetrzeć składniki na kruszonkę.
3. Wbić jajko, dodać łyżkę zimnej wody, wymieszać składniki końcem noża, aż się połączą w duże grudki.
4. Następnie zagnieść i włożyć do lodówki na 20 minut.
5. Wymieszać musztardę i majonez.
6. Ciasto rozwałkować, wyciąć prostokąty takiej wielkości, by dało się w nie zawinąć kawałki kiełbasy.
7. Kiełbasę smarować sosem majonezowo-musztardowym, zawijać w ciasto i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Posmarować wierzch roztrzepanym żółtkiem.
9. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piec do zrumienienia (ok. 15 minut).
10. W tym czasie koncentrat żurku wlać do wrzącej wody, .
11. Wymieszać i zagotować.
12. Przelać na talerze, podawać z połówką jajka i pokrojoną w plastry kiełbasą w cieście.

Wpis powstał we współpracy z marką Krakus