Jeśli chcesz poczuć na języku smak lata, wakacji, rozgrzanego słońcem lasu, to musisz, po prostu musisz zrobić sobie przynajmniej raz pierogi z poziomkami. Najlepiej z takimi zbieranymi własnoręcznie, wśród leśnych traw i pokrzyw, w towarzystwie chmary kąsających jak wściekłe komarów. Maleńkie poziomki pachną intensywnie. To woń, która łączy w sobie najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa.

Pierogi z poziomkami

[przepis]

Z podanych proporcji wychodzi ok. 25 pierogów

1 ½ szklanki mąki

½ szklanki wrzątku

1/4 łyżeczki soli

1. 300 g poziomek

opcjonalnie cukier

dodatkowo sól i olej do wody

[/przepis]

1. Do miski wsypać mąkę i sól.
2. Zagotować wodę i wlać do suchych składników.
3. Wymieszać z mąką za pomocą szpatułki, następnie wyrobić łyżką (uwaga, na początku ciasto jest gorące), a następnie ręcznie, aż składniki się połączą.
4. Uformować ciasto w kulę, odłożyć na stolnicę, przykryć miską i zostawić na pół godziny.
5. W tym czasie przygotować poziomki. Umyć je i dokładnie odsączyć na sitku.
6. Po pół godzinie ciasto rozłożyć na posypanej mąką stolnicy i rozwałkować na grubość ok. 2 mm.
7. Wycinać z niego kółka, nakładać poziomki.
8. Dodać pół łyżeczki cukru i dokładnie sklejać brzegi pierogów.
9. Gotowe układać na stolnicy.
10. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli i łyżką oleju.
11. Pierogi gotować partiami, ok. 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzu.
12. Podawać ze śmietaną z cukrem. Smacznego :)