Moja fascynacja kuchnią śląską trwa od wielu już lat. Wszyscy znamy kluski śląskie czy modrą kapustę, ale ten wspaniały region ma do zaoferowania znacznie więcej. Uwielbiam przeglądać blogi i książki, które ukazują cały szeroki wachlarz bogactwa tego regionu. Mam w domu książkę, która ma, wstyd się przyznać, tyle lat co ja. Oprawiona w wytarte już płótno, zawiera znane i mniej popularne przepisy z okolic Cieszyńskiego. To prawdziwa kopalnia pomysłów na kulinarne podróże, z której czerpię pełnymi garściami. Dziś jeden z takich przepisów, który nieco zmodyfikowałam, tak by pasował do lekkiej kuchni, którą preferuję – zupa ze świeżych grzybów.

Bardzo prosta, ale bogata w smaku. Sycąca, kolorowa, trochę przypomina potrawę jednogarnkową, więc śmiało może zastąpić cały obiad. Bardzo pasuje do sezonu, gdy lasy obfitują w świeże grzyby i możemy cieszyć się ich smakiem. Moją zupę przygotowałam z kurkami, które uwielbiam. Można też oczywiście użyć innych grzybów. Postanowiłam ją nieco odchudzić i zamiast śmietany do zabielenia użyłam Jogurtu Naturalnego Gęstego marki Zott. Gładka konsystencja i lekko kwaskowy smak, który doskonale sprawdził się w zupie.

Do tego spora garść posiekanego koperku i świeżo mielony pieprz do smaku. Powiem Wam w tajemnicy, o ostatni talerz tej zupy trwały w naszym domu ciężkie walki ;)

Śląska zupa ze świeżych grzybów

[przepis]

2 marchewki

½ kg młodych ziemniaków

1 ½ bulionu drobiowego lub warzywnego

300 g kurek lub innych świeżych grzybów

niewielka cebula (użyłam dymki)

200 g Jogurtu Naturalnego gęstego Zott

½ pęczka koperku

2 gałązki świeżego tymianku

olej

sól

pieprz

[/przepis]

1. Marchewkę i ziemniaki obrać.
2. Marchewkę pokroić w plastry lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jeśli ktoś woli.
3. Ziemniaki pokroić w kawałki.
4. W garnku z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć do lekkiego zrumienienia marchewkę i ziemniaki.
5. Zalać bulionem i gotować do miękkości.
6. Kurki dokładnie umyć. Pokroić na kawałki podobnej wielkości.
7. Cebulę posiekać.
8. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju.
9. Zeszklić cebulę, dodać kurki, smażyć na średnim ogniu, aż będą miękkie.
10. Pod koniec smażenia dodać listki tymianku. Doprawić grzyby solą i pieprzem.
11. Gdy ziemniaki i marchewka będą miękkie, wyłowić je łyżką cedzakową.
12. Pozostawić kilka ziemniaków i zmiksować je z bulionem.
13. Doprawić zupę jogurtem, dokładnie wymieszać. Następnie wrzucić wyłowione wcześniej warzywa i podsmażone grzyby.
14. Zagotować zupę i odstawić z ognia.
15. Doprawić posiekanym koperkiem i podawać.

Wpis powstał we współpracy z marką Zott.