Bardzo prosty i pyszny przepis na kapustę z grzybami przyda się każdemu, kto przygotowuje Wigilię w domu. Taką kapustę można przygotować dzień, dwa wcześniej i spokojnie zostawić w lodówce, a potem wykorzystać do pierogów, kulebiaka (przepis na doskonały kulebiak tu) lub uszek. Farsz powinien być drobno posiekany, choć dobrze, by konsystencja składników była wyczuwalna, dlatego nie mielę kapusty w maszynce, tylko drobno siekam. Za to grzyby po ugotowaniu miksuję razem z wodą, w której się gotowały i taki grzybowy, esencjonalny sos dodaję do kapusty, która przechodzi tym cudownym, leśnym smakiem.

Przepis na kapustę z grzybami do pierogów, kulebiaka lub uszek

[przepis]

1/2 kg kapusty kiszonej

120 g grzybów suszonych

cebula

2 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

pieprz

łyżka masła

olej

łyżka mąki (w wersji bezglutenowej mąkę pominąć)

[/przepis]

1. Grzyby zalać niewielką ilością wody i zostawić na pół godziny do namoczenia.
2. Kapustę odcisnąć z soku, drobno posiekać, zalać wodą, tak by była przykryta.
3. Dodać liście laurowe, ziele angielskie.
4. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 45 minut. Wyjąć liście laurowe i ziele angielskie, odlać nadmiar płynu, tak by w garnku została tylko kapusta.
5. Namoczone grzyby także ugotować do miękkości, a następnie zmiksować razem z resztą płynu, który pozostał po gotowaniu.
6. Cebulę drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać masło i dwie łyżki oleju, zeszklić cebulę, dodać mus grzybowy, przesmażyć chwilę razem, dodać mąkę, wymieszać dokładnie.
7. Dodać kapustę, połączyć wszystkie składniki i ewentualnie odparować pozostały płyn. Przed faszerowaniem pierogów, kulebiaka lub uszek farsz trzeba koniecznie ostudzić.