Piękna, bardzo kolorowa, lekka i niezwykle smaczna galaretka warzywna będzie jedną z głównych ozdób wiosennego stołu. Dzięki esencjonalnemu wywarowi galaretka ma wyrazisty smak, który można podkręcić sosem chrzanowym lub tatarskim. Intensywna zieleń groszku cieszy oko, a delikatna konsystencja i złożony, choć delikatny smak ucieszą niejedno podniebienie :) Dla wielbicieli konkretniejszych smaków do galaretki można dodać kawałki pieczonego łososia lub kurczaka.

Galaretka warzywna z jajkami przepiórek

[przepis]

na galaretkę:

4 marchewki

pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

niewielka cebula

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

sól

4 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:

300 g mrożonego zielonego groszku

18 jajek przepiórczych

[/przepis]

1. Obrać marchewkę, pietruszkę, selera i pora.
2. Przełożyć do garnka, zalać 1 l wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól i opaloną nad gazem cebulę.
3. Całość zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem ok. 45 minut.
4. Gotowy bulion odcedzić. Połączyć z żelatyną i bardzo dokładnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści.
5. Groszek ugotować w lekko osolonej wodzie. Mrożony gotować nie dłużej niż 7-10 minut, a następnie od razu schłodzić w wodzie z lodem. Dzięki temu zachowa swój cudowny kolor.
6. Dwie marchewki pozostałe po gotowaniu bulionu pokroić w plasterki, groszek odsączyć na sitku.
7. Jajka ugotować na twardo, obrać.
8. Na dno formy wsypać warstwę groszku, zalać tężejącą galaretką.
9. Na groszku ułożyć jajka, zalać galaretą i podobnie postąpić z pozostałymi składnikami.
10. Odstawić naczynie do lodówki do zastygnięcia, najlepiej na całą noc.
11. Podawać z octem winnym lub sokiem z cytryny. Świetnie smakuje z dodatkiem sosu chrzanowego.