Jestem pewna, że pokochasz ten przepis od pierwszego razu. U mnie w domu zapanowało totalne szaleństwo na tę prostą, wyjątkowo smaczną zapiekankę. Podstawą jest masa jajeczno-serowa. Dodaję do niej lekko podgotowane warzywa. W sezonie szparagowym są to oczywiście szparagi, które łączę z brokułami. Smacznego :)

Zapiekanka ze szparagami (bez glutenu)

[przepis]

pęczek zielonych szparagów

główka brokułów

200 g szpinaku baby

2 łyżki masła

łyżka oleju

cebula

ząbek czosnku

6 jajek

300 ml gęstego jogurtu

100 g startego parmezanu

150 g mozzarelli (użyłam wersji mini)

świeżo mielony pieprz

sól

[/przepis]

1. Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów.
2. Zielone szparagi pokroić na 5 cm kawałki. Brokuły podzielić na małe różyczki.
3. Obgotować warzywa na półmiękko, odsączyć na sitku.
4. Na patelni rozgrzać masło i olej. Zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
5. Dodać szpinak, krótko przesmażyć, doprawić pieprzem i solą.
6. Do miski wbić jajka, rozbić widelcem z jogurtem.
7. Dodać parmezan, brokuły, szparagi i cebulę podsmażoną ze szpinakiem.
8. Masę przelać do żaroodpornej formy wysmarowanej olejem.
9. Na wierzchu ułożyć kulki mozzarelli.
10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C z funkcją góra/dół/termoobieg.
11. Piec 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po przestygnięciu pokroić i podawać.