Tarta ze szpinakiem na perfekcyjnym kruchym spodzie.

Jeśli jeszcze nie opanowaliście doskonałego kruchego ciasta na tartę, to dziś jest ten dzień. Składniki są banalne, ale to sposób, w jaki z nimi postąpicie złoży się na sukces lub porażkę. A my jesteśmy zainteresowani sukcesem, prawda? To co, zaczynamy?

Tarta ze szpinakiem

spód:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

sól

wypełnienie:

4 jajka

100 ml śmietany 18%

świeżo mielony pieprz

gałka muszkatołowa

ząbek czosnku

300 g szpinaku

cebula

1/2 pęczka dymki

2 łyżki oleju

2 jajka ugotowane na twardo

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i starte na tarce o dużych oczkach masło. Masło powinno być zimne i twarde, prosto z lodówki, tylko wtedy dasz radę zetrzeć je na wiórki.

2. Rozetrzeć masło z mąką palcami na kruszonkę. Tak by, wszystkie kawałki masła były obtoczone w mące. Dodać 2 łyżki zimnej wody, wymieszać składniki metalową łyżką, aż zaczną się sklejać w większe grudki. Jeśli składniki nie chcą się sklejać, dodać jeszcze odrobinę wody.

3. Teraz przyszedł moment, aby to wszystko posklejać i zagnieść ciasto. Trzeba to zrobić dość szybko, żeby składniki nie ogrzały się od ciepła naszych dłoni. Następnie ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na pół godziny. Dzięki temu nie będzie się zbiegać podczas pieczenia.

4. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki na blat i dać mu odpocząć kilka minut. Następnie rozwałkować i wyłożyć nim nasmarowaną wcześniej masłem formę do tarty. Jeśli za bardzo się kruszy, uformować z niego wałek, pokroić go cienkie, 2-3 mm plasterki i wykleić formę. Bedzie mniej stresu, niż przy wałkowaniu, a efekt wciąż doskonały.

5. Cebulę i dymkę pokroić, zeszklić na oleju. Dodać szpinak, posiekany czosnek, smażyć jeszcze 3 minuty. Zdjąć z ognia, doprawić pieprzem, solą i gałką. Wyłożyć na ciasto, zalać jajkami rozbitymi ze śmietaną. Na wierzchu ułożyć jajka pokrojone w plastry. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 st. C Po 5 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 190 st.C i piec ok 40 minut, aż wierzch się przyrumieni. Podawać, gdy tarta wystygnie. Smacznego!