Sernik mango na zimno z tofu lub jak kto woli tofurnik to doskonała propozycja dla osób, które z różnych względów unikają w swojej diecie laktozy. Zamiast tradycyjnego twarogu użyłam sera tofu. Po raz pierwszy udało mi się osiągnąć tak gładką konsystencję sernika. Tofu zmieliłam najpierw bez dodatków, a następnie razem z podgrzanym mocno gęstym, kremowym mlekiem kokosowym. Dodatek pokrojonego mango wzbogacił jego smak, a polewa sprawiła, że wygląda doprawdy obłędnie. Osoby, które nie spożywają żelatyny, mogą zastąpić galaretkę roślinną substancją żelującą agar-agar. Wtedy otrzymamy wersję całkowicie wegańską.

Sernik mango z tofu (bez laktozy)

[przepis]

na tortownicę o średnicy 20 cm

masa serowa:

250 g tofu

galaretka cytrynowa

2 puszki mleka kokosowego po 400 ml (schłodzonego wcześniej przez noc w lodówce)

skórka otarta z 1 cytryny

2 łyżki cukru

opakowanie cukru waniliowego

mango

dekoracja:

galaretka cytrynowa

mango

dodatkowo masło do wysmarowania tortownicy

[/przepis]

1. Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować masłem.
2. Tofu odsączyć z zalewy, zmiksować na pastę.
3. Galaretkę wsypać do miseczki, zalać 150 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać, aż się rozpuści.
4. Otworzyć puszki z mlekiem.
5. Wyjąć łyżką gęstą, oddzieloną warstwę, wodę pozostałą na dnie puszki wykorzystać do koktajlu lub naleśników.
6. Mleko wlać do garnka i podgrzać, uważając, żeby się nie przypaliło.
7. Mocno ciepłe mleko dolewać stopniowo do tofu, cały czas miksując.
8. Następnie połączyć z rozpuszczoną galaretką.
9. Dodać skórkę z cytryny oraz oba rodzaje cukru.
10. Zmiksować ponownie na gładką masę.
11. Przelać do przygotowanej wcześniej tortownicy.
12. Mango obrać, pokroić w kostkę, dodać do sernika.
13. Wstawić do lodówki i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy sernik zastygnie, wyjąć go na talerz.
14. Przygotować polewę. Galaretkę rozpuścić w 150 ml gorącej wody.
15. Obrać drugie mango. Zmiksować i połączyć z galaretką.
16. Powstałą polewą polać sernik i zostawić, aby zastygła. Smacznego :)