Klasyczne drożdżowe ciasto, dość ciężkie, maślane. Z wierzchu przykryte całym mnóstwem śliwek i obficie posypane kruszonką. Takie ciasto nie starzeje się szybko, jest doskonałe na drugie śniadanie lub podwieczorek. Absolutna klasyka gatunku, taki placek piekła moja babcia, teraz piekę ja, jesienią koniecznie ze śliwkami.

Klasyczny placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

[przepis]

(wersja z drożdżami instant)

Ciasto:

500 g mąki plus ok. 50 g do podsypywania

opakowanie drożdży instatnt

4 żółtka

150 g cukru

250 ml mleka

100 g masła

1 łyżka skórki otartej z cytryny

Kruszonka:

50 g masła

50 g cukru plus łyżka cukru waniliowego

50 g mąki

Dodatkowo:

1 kg śliwek węgierek

cukier puder

masło i mąka do formy

[/przepis]

1. Mąkę wymieszać z drożdżami.
2. Żółtka utrzeć z cukrem do białości.
3. Mleko podgrzać – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Masło roztopić.
4. Do żółtek dodać mleko, masło i skórkę.
5. Stopniowo dodadawać mąkę, wyrabiając ciasto. Gotowe ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
6. Uformować je w kulę, posywpać mąką, włożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Zostawić do urośnięcia. Pamiętajcie, że ciasto zawiera sporo masła i jest dość ciężkie, dlatego potrzebuje nieco czasu (ok. 1 1/2 godziny), żeby wyrosnąć.
7. W tym czasie przygotować kruszonkę i owoce.
8. Posiekać masło z cukrem i mąką.
9. Zagnieść mieszankę, owinąć folią i włożyć do lodówki.
10. Śliwki umyć, pozbawić pestek.
11. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać mąką, albo wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Ciasto zagnieść, rozciągnąć w formie.
13. Na wierzchu ułożyć śliwki. Zostawić do ponownego wyrośnięcia.
14. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 st.C. Gdy ciasto się podniesie, posypać je kruszonką. Można ją zetrzeć na tarce, lub zwyczajnie pokruszyć.
15. Wstawić do piekarnika i piec ok. 45 minut.

(wersja ze świeżymi drożdżami)

1. Mleko podgrzać. Drożdże (40 g) rozetrzeć z łyżką cukru i mlekiem. Dodać 150 g mąki, wymieszać, przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
2. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem do białości. Do wyrośniętego rozczynu dodać żółtka, pozostałą mąkę i skórkę cytryny.
3. Wyrabiać ciasto, na koniec dodając stopniowo roztopione masło.
4. Następnie uformować je w kulę, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia. Dalej postępować tak, jak opisałam powyżej.