Jestem pewna, że pączki serowo-kukurydziane skradną Wam serce. Przyznaję ze skruchą, że jestem zmuszona biegać w tym tygodniu dwa razy więcej, niż zazwyczaj. A to przez te niewinne maleństwa, które widzicie na zdjęciu. Nie powinnam ich jeść z wielu osobistych powodów, ale czasami namiętność bierze górę nad rozsądkiem i tak właśnie było tym razem. W końcu mamy karnawał, więc jak „grzeszyć” to tak, by było co wspominać ;) Lekko chrupiąca skórka kryje złocisty, słodkawy miąższ i sprawia, że nie możesz przestać ich jeść. Są doskonałe, a tajemnica sukcesu polega na smażeniu ich na średnim ogniu, by spokojnie zdążyły dojść w środku, bez spalenia na węgiel wierzchniej warstwy.

Bezglutenowe pączki serowo-kukurydziane

[przepis]

(przepis znalazłam na stronie Najsmaczniejsze.pl Dzięki za inspirację Agnieszko!)

2 jajka

60 g cukru trzcinowego

1 łyżka cukru waniliowego

250 g sera białego półtłustego

250 g mąki kukurydzianej

1 1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

1 łyżka spirytusu

olej do smażenia

cukier puder

[/przepis]

1. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubić do białości.
2. Ser rozkruszyć widelcem i stopniowo dodać do masy jajecznej.
3. Na koniec do całości wmieszać za pomocą silikonowej szpatułki mąkę z sodą i solą oraz dodać spirytus. Ciasto powinno być na tyle gęste, by dało się z niego uformować malutkie pączuszki. Jeśli jest za rzadkie, dosypać jeszcze trochę mąki.
4. W garnku rozgrzać olej.
5. Smażyć pączki partiami dbając, by były dobrze wysmażone w środku.
6. Wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia z oleju.
7. Usmażone pączki ułożyć na paterze i oprószyć cukrem pudrem.