To doskonałe bezglutenowe ciasto orzechowe nie zawiera także laktozy. Zamiast mąki użyłam zmielonych orzechów laskowych i tu niespodzianka. Z orzechów najpierw powstało doskonałe mleko orzechowe (przepis tu), a resztę orzechowego miału wykorzystałam właśnie do tego boskiego ciasta. W przepisie pojawia się też karob, który jest mniej kalorycznym i niealergizującym zamiennikiem kakao. Ciasto jest doskonałe, wilgotne, ładnie się kroi. Jest mocno orzechowe, a w smaku przypomina mi trochę Nutellę :)

Bezglutenowe ciasto orzechowe

[przepis]

6 łyżek karobu (lub kakao)

150 ml oliwy extra virgin

3 jajka

100 g ksylitolu (lub brązowego cukru)

2 łyżki ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego)

300 g mielonych orzechów laskowych (wykorzystałam orzechy pozostałe po produkcji mleka orzechowego)

1/2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

[/przepis]

1. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
3. Karob wsypać do miseczki, zalać 80 ml wrzątku, wymieszać na pastę.
4. Oliwę, jajka, ksylitol i ekstrakt waniliowy zmiksować na puszystą, jasną, kremową masę.
5. Zmniejszyć obroty miksera, dodać pastę z karobu, orzechy, sodę i sól.
6. Przelać ciasto do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika.
7. Piec ok. 50 minut.
8. Ciasto przestudzić, wyjąć z formy i odłożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej smakuje następnego dnia :)