To jest chleb, z którym możecie śmiało debiutować w swojej domowej piekarni. Bardzo prosty w przygotowaniu, nie sprawi kłopotu nawet początkującym piekarzom. Rezultat zachwyca, chleb wyrazisty w smaku, o zwartym wnętrzu i chrupiącej skórce. Dobrze się kroi. Smakuje zarówno tuż po upieczeniu, jak i kilka dni później. Doskonały do przypiekania w tosterze. Chleb wzbogaciłam drobno mielonym ostropestem plamistym. Ta niepozorna roślina z rodziny astrowatych ma bardzo korzystny w pływ na wątrobę. Zawiera wiele wartościowych składników, a najważniejszą jest sylimaryna, która jest silnym przeciwutleniaczem. Ostropest działa przeciwzapalnie, stymuluje wytwarzanie nowych komórek wątroby oraz odtruwająco. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, ma działanie przeciwzakrzepowe i poprawia trawienie.  No i kwitnie od lipca do sierpnia. Na pewno spotkaliście ostropest podczas letnich spacerów.

Chleb na ciemnym piwie, z ostropestem plamistym

[przepis]

• 200 g mąki gryczanej

• 200 g mąki żytniej razowej

• 375 g mąki chlebowej

• 2 łyżeczki soli

• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)

• 1 łyżka miodu

• 30 g masła

• 150 ml ciemnego piwa

• 250 ml wody
• opcjonalnie 4 łyżki ostropestu plamistego

[/przepis]

1. Do miski wsypać wszystkie rodzaje mąki, dodać ostropest, sól i drożdże, wymieszać.
2. Wlać wodę do rondla, dodać miód i masło. Podgrzewać na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać piwo.
3. Płynne składniki wlewać stopniowo do naczynia z mąką, wyrabiając ciasto. Trwa to ok. 8-10 minut. Wyrobione gładkie i niezwykle plastyczne ciasto przykryć w misce folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia (na ok. 40 minut do godziny).
4. Wyrośnięte ciasto wyrobić ponownie, podzielić na dwie części i uformować bochenki. Ułożyć je na natłuszczonej blasze, przykryć posmarowaną olejem  folią i znów zostawić do wyrośnięcia, tym razem na jakieś 30 minut.
5. Bochenki naciąć ostrym nożem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st.C. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200 st.C i piec jeszcze 30 minut.