Jeśli masz ochotę na orzeźwiający, typowo letni deser, to jestem pewna, że ten sernik na zimno z malinami Cię nie rozczaruje. Ma doskonały bogaty smak dzięki orzeźwiającej cytrynowej masie na bazie serka mascarpone, śmietany, wzbogaconej białą czekoladą. Do masy dodałam szczodrą garść słodko kwaskowych malin. Sernik prezentuje się cudownie w tej letniej odsłonie. Polecam :)

Cytrynowy sernik na zimno z malinami

[przepis]

(przepis na podstawie Kwestii Smaku)

na tortownicę o średnicy 20 cm

spód:

250 g ciastek owsianych

100 g masła

masa serowa:

1 ½ łyżki żelatyny

¼ szklanki gorącego mleka

300 ml śmietany 36% (schłodzonej)

600 g serka mascarpone (schłodzonego)

5 łyżek cukru pudru

skórka otarta z jednej cytryny

100 g białej czekolady

dekoracja:

200 g malin i jeżyn

galaretka o smaku owoców leśnych

dodatkowo masło do wysmarowania tortownicy

[/przepis]

1. Tortownicę wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Ciastka zmiksować na proszek. Masło roztopić, zalać nim ciastka wymieszać dokładnie. Wysypać na dno tortownicy, równomiernie rozprowadzić i przygnieść.
3. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody.
4. Śmietanę i serek przełożyć do miski, dodać cukier puder. Ubić na sztywno. Wymieszać ze skórką cytryny.
5. Do dużej miski wlać gorące mleko, dodać żelatynę i wymieszać, aż całkowicie się rozpuści.
6. Czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej.
7. Do rozpuszczonej czekolady dodawać stopniowo masę serową, cały czas mieszając, by składniki się połączyły.
8. Masę serowo-czekoladową dodać stopniowo do żelatyny rozpuszczonej w mleku. Za każdym razem dokładnie mieszać, aż składniki się połączą. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód.
9. Dodać 50 g malin, lekką wymieszać, wstawić do lodówki.
10. Galaretkę rozpuścić i pozostawić, aż zacznie lekko tężeć.
11. Na masie serowej ułożyć pozostałe owoce, zalać galaretką i wstawić do lodówki najlepiej na noc.