Na bazarku kupiłam ostatnio maleńkie bakłażany i cukinie. Zgrabne, kolorowe warzywa usmażyłam na złoto i rozłożyłam na kruchym cieście. Spora garść ziół dopełniły smaku tej prostej i pysznej tarty. Smakuje zarówno na ciepło, ale smaczna jest też po wystygnięciu. Polecam!

Wegetariańska tarta z bakłażanem i cukinią

[przepis]

ciasto:

300 g mąki (u mnie mieszanka pszennej i kukurydzianej)

150 g zimnego masła

pół łyżeczki soli

nadzienie:

200 g cukinii

200 g bakłażana

olej do smażenia

4 jajka

200 g kremowego serka

200 ml jogurtu naturalnego

ząbek czosnku

pół łyżeczki suszonego tymianku

pieprz

sól

pomidor do dekoracji

masło do wysmarowania formy

[/przepis]

1. Mąkę wsypać do miski. Dodać sól i starte na na tarce o dużych oczkach masło.
2. Palcami rozetrzeć masło z mąką na kruszonkę. Dodać 3 łyżki zimnej wody, zagnieść ciasto.
3. Formę na tartę wysmarować masłem, wylepić ciastem. Nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 190 st. C piekarnika na 10 minut.
4. Bakłażana i cukinię pokroić w plasterki, oprószyć solą i usmażyć na złoto z obu stron.
5. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
6. Jajka wymieszać z serkiem i jogurtem. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
7. Masę serowo-jajeczną wylać na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć warzywa.
8. Wstawić do nagrzanego do 190 st.C piekarnika i piec ok. 25 minut, aż wierzch się ładnie przyrumieni.
9. Pomidora pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na wierzchu upieczonej tarty, lekko posolić i podawać.