Tabbouleh to przepyszna sałatka, którą przygotowuje się na bazie kaszy kuskus lub bulguru. Ja preferuję bulgur, szczególnie ten grubo łamany, a moją sałatkę wzbogaciłam wartościowym w składniki odżywcze i bardzo smacznym bobem. Bób najczęściej jadam w formie najprostszej, z wody. Dziś jednak przedstawiam przepis na cudownie kolorową, aromatyczną i bardzo pożywną sałatkę z bobem.

Taka potrawa może zastąpić latem cały obiad. Ja chętnie także biorę ją do pojemnika, gdy wybieram się z rodziną gdzieś w plener. Jej atutem są bajeczne, letnie kolory i cudowny smak, który podkręca aksamitny, wyrazisty sos na bazie oleju rzepakowego i miodu.

Jeszcze niedawno pola rzepaku zachwycały swoim naturalnym pięknem, które możemy podziwiać podczas kwitnienia. Błękit nieba i złoto-żółte pola są niezapomnianym widokiem, na który czeka się cały rok. Nad kwiatami rzepaku można oczywiście zauważyć uwijające się pszczoły. Warto wiedzieć, że na Ziemi istnieje ok. 20 tys. gatunków pszczół. Dbając o swoje przetrwanie, owady te przyczyniają się do powstawania tak wartościowego dla człowieka oleju rzepakowego. Pszczoły kojarzą nam się przede wszystkim z miodem. Nie można zapominać jednak o tym, że to właśnie one zapylają kwiaty, wspierając tym funkcjonowanie całego ekosystemu. Wyróżnia się 82 artykuły pochodzenia roślinnego, które stanowią narodowe zasoby żywności, z czego pszczoły biorą udział w zapylaniu aż 77% z nich. Dlatego obecnie podejmuje się tak dużo działań na rzecz ochrony pszczół. Rzepak jest jedną z roślin zapylanych przez pszczoły. Jednocześnie dostarcza owadom wartościowy pokarm. Istnieje więc zależność między tymi bytami, przynosząca korzyści obu stronom. Z tej kooperacji świata roślin i zwierząt powstają dwa produkty korzystnie wpływające na nasz organizm – olej i miód rzepakowy. Więcej informacji na temat tego zgranego duetu możecie znaleźć w materiale: pokochajolejrzepakowy.eu/pszczoly-rzepak-idealny-duet/

Tabbouleh – sałatka z bobem

[przepis]

150 g bulguru

300 g bobu

3 pomidory

czerwona cebula średniej wielkości

1 ½ łyżki miodu

łyżka musztardy

ząbek czosnku

5 łyżek oleju rzepakowego

sok z cytryny

kilka listków mięty

sól

[/przepis]

Bulgur wsypać do garnka. Dodać pół łyżeczki soli. Zalać gorącą wodą ok. cm nad poziom kaszy.
Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek, gotować jeszcze 5 minut.
Wyłączyć ogień i zostawić kaszę do wystygnięcia.
Bób ugotować, obrać ze skórki.
Pomidory pokroić w kostkę.
Cebulę drobno posiekać.
Do miski wsypać kaszę, dodać bób, pomidory i cebulę.
Miód wymieszać z musztardą. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, a następnie stopniowo dolewać olej, cały czas mieszając.
Na koniec wlać sok z cytryny.
Sos dokładnie wymieszać, wlać do sałatki.
Dodać drobno posiekaną miętę. Podawać lekko schłodzoną.