Tradycyjny sernik nigdy nie wychodzi z mody. Lubią go chyba wszyscy i nigdy się nie nudzi, dlatego pomyślałam sobie, że warto go upiec w wersji bez laktozy, aby mogły się nim delektować także osoby unikające białka mleka krowiego. W zasadzie sprawa jest tu prosta, gdyż obecnie można bez większych problemów zastąpić takie produkty jak ser biały, czy jogurt właśnie wersją pozbawioną laktozy. Poprosiłam zaprzyjaźnione nastolatki (w tym własną córkę) przejęcie sterów w sernikowej produkcji. Byłam ciekawa, jak poradzi sobie z tym klasykiem towarzystwo licealno-studenckie. Eksperyment zakończył się pełnym sukcesem, sernik udał się znakomicie! Jest wilgotny, gładki, niezbyt słodki, Po prostu doskonały sernik tradycyjny. Smacznego :)

Sernik tradycyjny bez laktozy

[przepis]

(wszystkie składniki bez laktozy możesz zamienić na tradycyjne)

250 g masła bez laktozy (miękkiego)

150 g cukru pudru

opakowanie cukru waniliowego

6 jajek

szczypta soli

kg sera białego półtłustego bez laktozy (zmielonego)

150 ml jogurtu greckiego bez laktozy

4 łyżki mąki ziemniaczanej

[/przepis]

1. Okrągłą formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Oddzielić białka od żółtek.
3. Masło, cukier puder i cukier waniliowy ubić za pomocą blendera z końcówką do ubijania piany do momentu, aż masa będzie puszysta.
4. Zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać po jednym żółtku.
5. Gdy żółtka połączą się z masą maślaną, stopniowo dodać zmielony ser, a następnie jogurt i mąkę ziemniaczaną.
6. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą serową.
7. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st.C na 60 minut.
8. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić do całkowitego wystygnięcia.