Doskonały placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką to deser, który osłodzi pierwsze dni rozpoczynającego się właśnie szkolnego szaleństwa. W każdym razie mam taką nadzieję, choć właściwie wydaje mi się, że nic nie jest w stanie osłodzić nieuchronnie nadchodzącego końca wakacji ;) Żarty na bok, czas zagnieść ciasto. Pyszne, puszyste, napakowane śliwkami i szczodrze posypane kruszonką. Do tego typu wypieków wybieram śliwki lekko kwaskowe, które nie są jeszcze do końca dojrzałe. Doskonale pasują do słodkiego drożdżowego ciasta.

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

[przepis

Na formę o wymiarach 30×24 cm

na ciasto:

400 g mąki

opakowanie drożdży instant

3 żółtka

80 g brązowego cukru

szklanka mleka

100 g masła

400 g śliwek węgierek

białko do posmarowania

olej do wysmarowania formy

na kruszonkę:

50 g mąki

30 g cukru

30 g masła

1. Mąkę przesiać do miski. Dodać drożdże.
2. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, jasną masę.
3. Mleko podgrzać, masło roztopić.
4. Do suchych składników wlać stopniowo masę żółtkową, cały czas wyrabiając ciasto.
5. Następnie wlać mleko i roztopione masło.
6. Ciasto wyrabiać aż do momentu, aż osiągnie gładką, elastyczną konsystencję.
7. Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia, na przynajmniej godzinę.
8. Przygotować kruszonkę. Masło posiekać z mąką i cukrem. Rozetrzeć palcami na kruszonkę.
9. Śliwki pozbawić pestek i przekroić na pół.
10. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Wierzch posmarować białkiem, ułożyć śliwki i posypać kruszonką.
12. Pozostawić ok. 20 minut, aby ciasto ponownie wyrosło.
13. Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Wstawić formę z ciastem i piec ok. 35 minut z włączoną funkcją góra/dół.