Karnawał to ciężka próba dla osób na diecie bezglutenowej. Koło nosa przechodzą człowiekowi te wszystkie smakowitości, które zwyczajowo pochłania się w karnawale z naiwnością dziecka myśląc, że nie zamienią się dodatkowe centymetry w strategicznych okolicach talii i ud ;) Z jednej strony to może nie jest ta całkiem źle, nie kusi i problemu nie ma. Ale w koło wszyscy podjadają pączusie i inne faworki, więc specjalnie dla Was drodzy bezglutenowcy testuję w tym sezonie przepisy na tradycyjne smakowitości karnawałowe w wersji gluten free. Muszę przyznać, że oponki serowe, które w naszym domu uwielbiamy, w wersji dietetycznej wyszły doskonale! Zamiast mąki pszennej użyłam uniwersalnej mieszanki bezglutenowej i bez większych problemów ciasto dało się ładnie zagnieść i rozwałkować. Także do dzieła!

Oponki serowe bezglutenowe

[przepis]

400 g sera białego półtłustego

450 g mieszanki bezglutenowej + dodatkowo do podsypania (używam mieszanki Schar)

łyżeczka sody

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru waniliowego

jajko

dwa żółtka

2 łyżki śmietany 18%

łyżka oleju + olej do smażenia

2 łyżeczki wódki

cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym do posypania

[/przepis]

1. Ser zmielić. Mąkę (mieszankę bezglutenową) z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać do miski.
2. Dodać cukier, jajko, żółtka, olej, wódkę oraz zmielony ser.
3. Połączyć składniki przy pomocy szpatułki, a następnie zagnieść ciasto. Jeśli bardzo się klei, podsypać dodatkowo mąką.
4. Rozwałkować ciasto na podsypanej mąką stolnicy na grubość pół cm.
5. Wycinać krążki o średnicy ok. 8 cm. W środku wyciąć dziurkę tak, by powstała oponka.
6. W garnku rozgrzać olej. Smażyć oponki partiami z obu stron do momentu, aż ładnie się zrumienią.
7. Przełożyć na ręcznik kuchenny do odsączenia.
8. Następnie ułożyć na paterze i posypać cukrem pudrem. Smacznego :)