Tajemnicą udanych muffinów jest ciasto. Otóż musisz wiedzieć, że ciasto to nie lubi być zbyt dokładnie wymieszane. Wystarczy kilka ruchów metalową łyżką tak, by składniki się połączyły i tyle. Żadnych mikserów, żadnych trzepaczek, żadnego ucierania, ok? Muffiny z rabarbarem są lekkie i puszyste, lekko kwaskowe. No pyszne są i już :)

Muffiny z rabarbarem

(na 12 sztuk)

[przepis]

2 jajka

150 ml oleju

200 ml śmietany 18%

300 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

150 g cukru

350 g rabarbaru

opcjonalnie masło i bułka do formy

[/przepis]

Do dzbanka wbić jajka, dodać olej i śmietanę, wymieszać do połączenia składników. W misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Połączyć suche i mokre składniki mieszając metalową łyżką. Rabarbar pokroić, dodać do ciasta, wymieszać. Przygotować formę do muffinów smarując ją masłem i posypując tartą bułką. Jeśłi używasz formy silikonowej, pominąć ten etap. Rozłożyć ciasto równomiernie do zagłębień. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 dt.C. Piec ok. 25 minut, aż wierzch się ładnie przyrumieni. Upieczone muffiny wyjąć z formy i rozłożyć na kratce do ostygnięcia.