Rozgrzewa, poprawia nastrój i pachnie tak, jakbyśmy za sprawą magicznej różdżki znaleźli się nagle gdzieś daleko  daleko stąd. Pyszne i proste jedzenie w cudownych odcieniach jesieni. Smacznego :)

Curry z dyni

[przepis]

1 kg dyni

duża cebula

1 l bulionu warzywnego

100 ml gęstego mleka kokosowego

kawałek świeżego imbiru

po łyżeczce:

soli

kuminu

nasion kolendry

skórki otartej z limonki

2 łyżeczki kurkumy

3 ziarna kardamonu

3 ząbki czosnku

1/2 papryczki chili

dodatkowo świeża kolendra

olej

[/przepis]

1. Dynię obrać, pokroić w kostkę.
2. Cebulę drobno posiekać.
3. Imbir obrać i pokroić.
4. Do moździerza włożyć imbir, dodać, sól, kumin, nasiona kolendry, skórkę z limonki, kurkumę, kardamon, czosnek oraz pozbawioną pestek i pokrojoną wcześniej papryczkę. Utłuc całość na pastę.
5. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać cebulę, zeszklić ją, a następnie dodać pastę przyprawową.
6. Smażyć razem 3 minuty, cały czas mieszając.
7. Do garnka wrzucić dynię, przemieszać, zalać bulionem warzywnym.
8. Gotować 20 minut, aż dynia będzie miękka, następnie dodać mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia.
9. Podawać z dużą ilością świeżej kolendry.