Pyszny ketchup o wyrazistym smaku. Doskonały do zapiekanek, kanapek lub jako dodatek do kotletów warzywnych. Samo przygotowanie nie sprawia żadnych kłopotów. Cukinię i cebulę trę na tarce, solę i odstawiam na noc w przykrytej misce do lodówki. Przez ten czas warzywa puszczą sok. Do ketchupu wybieram cukinię młodą, nieprzerośniętą. Smacznego :)

Genialny ketchup z cukinii

[przepis]

2 kg cukinii

4 cebule średniej wielkości

2 łyżki soli

3 ząbki czosnku

pół szklanki cukru

400 g koncentratu pomidorowego

pół szklanki octu jabłkowego

po łyżce słodkiej papryki i ziół prowansalskich

po łyżeczce papryki wędzonej i pieprzu

[/przepis]

1. Cukinię i cebulę obrać ze skórki i przepuścić przez maszynkę do tarcia o dużych oczkach, lub zetrzeć ręcznie na tarce.
2. Dodać sól, wymieszać. Naczynie przykryć folią i odstawić na noc do lodówki. W tym czasie cukinia i cebula puszczą sok.
3. Warzywa razem z sokiem przełożyć do garnka. Dodać drobno pokrojony czosnek, cukier, koncentrat i ocet.
4. Gotować często mieszając, ok 20 minut lub do momentu, aż ketchup osiągnie odpowiednią konsystencję.
5. Pod koniec gotowania doprawić papryką, ziołami i pieprzem.
6. Gorący ketchup przełożyć do wygotowanych wcześniej słoików, mocno zakręcić, postawić do góry dnem i zostawić do ostygnięcia.