Jestem fanką chłodników. Te nieskomplikowane w przygotowaniu zupy mogą uratować życie podczas upalnego lata. Chłodnik ogórkowy na bazie jogurtu naturalnego ma swoje korzenie na Bałkanach. W wersji bułgarskiej znany pod nazwą tarator. Można go podawać z koprem, można dodać wcześniej uprażone na suchej patelni orzechy włoskie. Dobrze smakuje z grzankami, ale też z jajkiem ugotowanym na twardo.

Chłodnik z ogórków

[przepis]

6 ogórków gruntowych

ząbek czosnku

łyżeczka soli

łyżka oleju

500 ml jogurtu naturalnego

50 ml wody

koperek

opcjonalnie: prażone orzechy włoskie lub jajko na twardo

[/przepis]

1. Ogórki obrać, pokroić w kotkę. Można je również zetrzeć na tarce o dużych oczkach, ale uważam, że kostka jest smaczniejsza. Przełożyć do miski.
2. Czosnek rozetrzeć z solą na papkę, dodać olej wymieszać. Połączyć z jogurtem, wodą i koperkiem.
3. Wlać do miski z ogórkami. Połączyć składniki. Wstawić do lodówki na 2 godziny.