Delikatne, pyszne, pachnące masłem, rozpływające się w ustach, soczyste i bardzo proste do wykonania bezglutenowe kruche ciasto z truskawkami i rabarbarem spodoba się wszystkim wielbicielom letnich smaków. Ciasto przygotowałam ze zmielonych płatków owsianych wymieszanych z mąką kukurydzianą i ziemniaczaną. Na podpieczonym spodzie wylądowała słodka piana z białek, a na niej rabarbar i truskawki.

Bezglutenowe kruche ciasto z truskawkami i rabarbarem

[przepis]

Na blachę o wymiarach 23×34 cm

100 g płatków owsianych

po 120 g mąki kukurydzianej i ziemniaczanej

150 g masła

3 jajka

110 g cukru

50 g cukru pudru

łyżka cukru waniliowego

15 g mąki ziemniaczanej

po 400 g rabarbaru i truskawek

skórka otarta z połowy cytryny

dodatkowo:

cukier puder do posypania

[/przepis]

1. Zmiksować płatki na mąkę.
2. Wymieszać mąkę owsianą, kukurydzianą i ziemniaczaną.
3. Masło zetrzeć na tarce. Wymieszać mieszankę mąki z masłem.
4. Oddzielić białka od żółtek.
5. Do mąki i masła dodać żółtka i 80 g cukru.
6. Zagnieść ciasto, jeśli bardzo się kruszy można dodać łyżeczkę wody.
7. Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki.
8. Owoce umyć. Truskawki obrać i pokroić w plasterki.
9. Rabarbar pokroić w małe kawałki. Wymieszać z pozostałym (30 g) cukrem.
10. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 190 st. C.
11. Odłożyć niewielki kawałek ciasta, resztę zetrzeć na tarce do przygotowanej formy. Docisnąć dłonią i wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
12. W tym czasie ubić białka na pianę. W połowie ubijania dodać cukier puder, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną.
13. Sztywną, lśniącą pianę rozsmarować na podpieczonym, lekko przestudzonym cieście.
14. Na wierzchu ułożyć rabarbar i truskawki. Wierzch posypać pozostałym, startym na tarce ciastem.
15. Wstawić do piekarnika i piec 25 minut. Ciasto wystudzić, oprószyć cukrem pudrem, pokroić w kwadraty i podawać. Smacznego :)