Pyszne, intensywnie czekoladowe bezglutenowe brownie  z batatów, na bazie mąki migdałowej i gryczanej nadaje się także dla osób na diecie bez glutenu. Ciasto zdecydowanie mniej słodkie od brownie klasycznego. Naturalna słodycz pochodzi przede wszystkim z batatów i daktyli, które nadają też ciastu delikatną, lekko wilgotną konsystencję. Dodatek gorzkiej czekolady dobrej jakości wzbogaca smak. Coś w sam raz dla czekoladowych łasuchów.

Bezglutenowe brownie z batatów

[przepis]

300 g upieczonych, obranych ze skóry batatów

150 g daktyli bez skórki

2 łyżki oleju kokosowego

170 g migdałów

120 g mąki gryczanej

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki kakao

100 ml mleka roślinnego

200 g gorzkiej czekolady min. 70 %

[/przepis]

1. Bataty rozgnieść widelcem na puree.
2. Daktyle pokroić, zalać 3/4 szklanki wody, gotować ok. 20 minut, aż woda odparuje, a daktyle będą miękkie.
3. Migdały razem ze skórką zmielić na mąkę.
4. Do miski włożyć bataty, dodać rozgotowane daktyle i ojej kokosowy.
5. Zmiksować na papkę.
6. Następnie wsypać mąką migdałową, mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sól i kakao.
7. Wlać mleko i dokładnie wymieszać.
8. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do ciasta, połączyć wszystkie składniki.
9. Kwadratową formę o boku 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto.
10. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 30 minut.
11. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę do ostygnięcia.