Tarta serowa ze szpinakiem i jajkami przepiórek, podkręcona dodatkiem wędzonego łososia to cudowna propozycja na wiosenny stół. Tarta za każdym razem może być inna. Tylko od Ciebie zależy, jak ją skomponujesz, a możliwości są nieskończone. Lubię wypełniać tartę szpinakiem – przesmażam go wcześniej krótko na patelni, i doprawiam jedynie solą i grubo mielonym pieprzem. Delikatny smak szpinaku doskonale się komponuje z wyraźnym akcentem w postaci wędzonego łososia. Do tego jajka przepiórek ugotowane wcześniej na twardo. Poza dodatkami ważna jest oczywiście zalewa, która scala wszystkie elementy i stanowi o porażce lub sukcesie całej kompozycji. Do jajeczno-mlecznej masy dla podniesienia walorów smakowych często dodaję ser. Szybkie i proste wiosenne danie.

Tarta serowa z jajkami przepiórek i szpinakiem

1. Mąkę wsypać do miski. Dodać szczyptę soli i pokrojone w małą kostkę masło.
2. Wymieszać składniki tak, by powstała kruszonka.
3. Wbić jajko, dodać łyżkę zimnej wody.
4. Zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 20 minut.
5. W tym czasie przygotować nadzienie. Jajka przepiórek ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół.
6. Szpinak umyć, posiekać, podsmażyć na łyżce oleju, doprawić solą i pieprzem.
7. Łososia pokroić w kostkę. Bazylię posiekać.
8. Mleko zmiksować z jogurtem, jajkami.
9. Do masy jajecznej dodać ser
10. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim wysmarowaną masłem formę do tarty.
11. Połączyć w misce łososia, szpinak i bazylię. Dodać mieszankę mleczno-jajeczno-serową.
12. Wyłożyć nadzienie na ciasto, na wierzchu ułożyć połówki jajek.
13. Wstawić całość do piekarnika nagrzanego do 190 st.C.
14. Piec 25 minut, lub do momentu, aż wierzch tarty lekko się zrumieni.
15. Następnie wyjąć ją i odstawić do lekkiego przestygnięcia.