Kaczka z jabłkami to danie, które przynajmniej raz w sezonie musi się pojawić na moim stole. Wiele osób ma tremę przed zmierzeniem się w kuchennym zaciszu z kaczką. Spokojnie, nie ma powodu do obaw, a jesień to idealny moment na kaczy debiut. Proponuję przepis prosty, przez który przejdziemy wspólnie krok po kroku. To co, zaczynamy?

Jak upiec kaczkę?

Po pierwsze – jeśli jest mrożona, rozmrażać ją trzeba powoli, najlepiej pozostawiając na dwa dni w lodówce. Jeśli potrzebujesz szybszego rozmrażania, najlepiej zostawić ją na noc w zlewie w zimnej wodzie.

Po drugie – rozmrożoną umyć dokładnie, osuszyć, natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Można też dodać sok z cytryny lub słodką paprykę. Najlepiej taką natartą kaczkę zostawić na noc w lodówce, ale jeśli czasu brak, zostawić na godzinę w chłodnym miejscu.

Po trzecie – wnętrze wypełnić nadzieniem. Polecam kwaśnie jabłka (ok. 4 sztuk należy pokroić w cząstki, pozbawić pestek i włożyć do środka), kaszę gryczaną z grzybami cebulką lub czerwoną kapustę z cebulą i łyżką dżemu z czarnej porzeczki.

Po czwarte – spiąć otwór wykałaczkami i położyć w brytfannie.

Po piąte – posmarować  masłem, wlać na dno brytfanny ½ szklanki wody i włożyć kaczkę do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.

Po szóste – podczas pieczenia należy często polewać kaczkę wytapiającym się tłuszczem. Taką 2-kiloramową kaczkę piec ok. 2 – 2,5 godziny. Jeśli jest mocno zrumieniona, można ją przykryć z wierzchu folią aluminiową. Proste, prawda?

Kaczka z jabłkami

[przepis]

kaczka ok. 2 kg

8 kwaskowych jabłek

2 łyżki majeranku

sól

pieprz

łyżka masła

dodatkowo:

wykałaczki

[/przepis]

1. Kaczkę natrzeć od wewnątrz i na wierzchu solą, pieprzem i majerankiem.
2. Wstawić do lodówki na godzinę.
3. Przygotować 4 jabłka.
4. Umyć je, pokroić na ósemki, pozbawić gniazd nasiennych.
5. Nadziać kaczkę i spiąć otwór wykałaczkami.
6. Posmarować masłem i ułożyć w brytfannie.
7. Na dno brytfanny wlać pół szklanki wody.
8. Wstawić kaczkę do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec ok. 2 godzin, często polewając wytapiającym się tłuszczem.
9. Na 20 minut przed końcem pieczenia dodać pozostałe pokrojone wcześniej i pozbawione pestek jabłka.