Glazurowany udziec z indyka jest doskonałym pomysłem na świąteczny obiad. Kupuję zazwyczaj udziec bez kości, ale jeśli nie uda Ci się takiego znaleźć, możesz po prostu przekroić mięso wzdłuż i usunąć kość. Mięso po upieczeniu jest wilgotne i aromatyczne. Taka pieczeń dobrze smakuje zarówno na ciepło, jaki i na zimno. Na ciepło podaję ją w grubszych plastrach, z dodatkiem pieczonych, złocistych ziemniaków. Po ostudzeniu, cienko pokrojona będzie dobrym dodatkiem do półmiska mięs. Wystarczy podać na stół chrzan, marynowane grzybki i ćwikłę i mamy gotowy dział przekąsek.

Glazurowany udziec z indyka

[przepis]

udziec z indyka bez kości

2 ząbki czosnku

3 łyżki tartej bułki
1 ½ łyżki majeranku
4 łyżki oleju słonecznikowego
sól

4 łyżki dżemu z fig

2 łyżki octu balsamicznego
mocna biała nić bawełniana

[/przepis]

1. W moździerzu utłuc czosnek z łyżeczką soli na papkę. Do papki dodać tartą bułkę, majeranek i olej. Całość wymieszać.
2. Udziec rozłożyć na desce, rozbić mięso tłuczkiem, natrzeć solą ze wszystkich stron.
3. Z jednej (tej wewnętrznej) strony rozsmarować papkę majerankową. Mięso zwinąć, związać nicią w zgrabny pakunek i wstawić do lodówki na noc.
4. Następnego dnia przełożyć do brytfanny wysmarowanej łyżką oleju.
5. Dżem z fig zmiksować z octem. Połową powstałej glazury posmarować indyka, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C Piec ok. 1,5 godziny.
6. Na pół godziny przed końcem pieczenia zdjąć folię, rozsmarować pozostałą glazurą i pozwolić, aby wierzch się zrumienił.